Таким образом, на протяжении 90-х годов в России значительно сократилось потребление основных видов продуктов питания в результате инфляционного повышения цен на них. При этом следует иметь в виду, что возрастание потребления овощей в 1995 г. произошло не по причине распространения здорового образа жизни, а относительного отставания роста цен на овощи по сравнению с ценами на продукты, содержащими животные белки. Кроме того, в целом потребление продовольствия в базовом, 1990 г. было ограничено жестоким товарным дефицитом. К этому следует добавить, что статистика оперирует показателем среднего потребления, снижение которого существенно тормозится ростом потребления высокодоходных групп населения. Поэтому нетрудно догадаться, что реальное потребление по крайней мере 60% населения, снизилось куда более значительнее. В 1996 г., по свидетельству официальной статистики, сокращение потребления всех продуктов животноводства продолжилось. Калорийность суточного рациона питания в 1995 г. составила 2310 Ккал по сравнению с 2430 в 1994 г. Доля продуктов животного происхождения в общей калорийности питания сократилась с 34% до 31%. В итоге, в России сформировались целые группы населения с признаками белково-калорийной недостаточности.
Динамика цен на основные продовольственные товары объясняет направления сокращения потребления различных продуктов питания в семьях россиян [Приложение, табл. 4]. В 1990-1994 гг. наибольший рост цен претерпели четыре вида продуктов – рыба, молоко, хлеб и макаронные изделия - т.е. продукты, дешевизна которых в советское время позволяла прожить семье с низкими доходами (табл. 4). Что касается роста потребления хлебопродуктов в 1990-1993 гг. (см. табл. 3) то, во-первых, эти продукты имели низкие исходные цены, поскольку поддержание низких цен на хлеб было предметом целенаправленной политики советского государства. Во-вторых, на рубеже 1993-1994 гг. рост потребления хлеба сменился его сокращением, так как в 1992-1994
IT.рост цен на хлеб опережал рост цен на многие другие товары. В результате хлеб постепенно утратил положение наиболее доступного по абсолютной цене продукта - если в 1991 г. средняя цена на хлеб и пшеничной муки составляла 6,4% от уровня цены на говядину, то в 1993 г. - уже 21,2, в 1994 г. - 32,3, а в первой половине 1996 г. - 39-40%.

	1991г.	1992г.	1993г.	1994г.
Говядина Свинина Мясо птицы Колбаса вареная Рыба мороженая (без деликатесной) Рыба соленая, спец. посола,ма -ринованная, копченая (без делика-тесной) Масло животное Масло растительное Молоко свежее, 1 л Сыр Яйца, дес. Сахар Мука Хлеб и хлебобулочные изделия изпшеничной муки высшего сорта Рис шлифованный Макаронные изделия Картофель Капуста свежая Яблоки Пиво Индекс цен на продовольственныетовары, в разах к 1990 г.	6,7 6,3 4,1 6,1 4,6 3,5 3,5 3,2 2 4,7 3,5 2,8 3,2 2,5 2,9 3,4 5.7 8 4,4 2,3 2,7	96,5 113,0 59,1 96,8 260 170,6 118 111,8 74,7 148,2 66,9 151,1 92 107,5 95,6 150 87,5 90 66,2 90 72,1	957,0 1162,2 678,5 1196,8 2178 1624,4 832,3 802,9 1050 984,6 636,1 838,9 592 1165 315,6 1130 602,5 1210 588,1 857,1 677,6	2254,8 2860,8 1720,3 3208,6 7350 4685 3710 3121,8 4073,3 3065.3 2043.8 2490 1946 4185 1741,1 4806 2295 3626,7 1951,2 2695,7 2236,2

При анализе данных о росте цен на отдельные продукты продовольствия обращает на себя внимание тот факт, что общий индекс продовольственных цен вырос за эти годы значительно меньше, чем индексы цен на продукты первоочередной потребности (см. табл. 4). Что же касается номинальных доходов, то с декабря 1990 г. по декабрь 1994 г. они выросли, по данным Госкомстата, в l829 раз - т.е. меньше, чем в целом цены на продовольствие и значительно меньше, чем цены на первоочередные продукты продовольствия. Эта закономерность сохранилась и в 1995 г.: рост цен на продовольственные товары с декабря 1994 по декабрь 1995 г. составил 223%, в том числе на мясо и мясопродукты - 224, молоко и молочные продукты - 229, хлеб и хлебобулочные изделия - 318, на макаронные изделия - 236%. За тот же период душевые денежные доходы россиян возросли ни 198%. С одной стороны, отставание роста доходов от роста цен на первоочередные продукты объясняет, почему повышением номинальных доходов не компенсируется снижение покупательной способности заработков россиян даже в условиях снижения темпов инфляции. С другой - неблагоприятная динамика цен и доходов вынуждает малообеспеченное население резко менять традиционную структуру питания в пользу малополезной либо некачественной продукции.
Не случайно заболеваемость органов пищеварения в России с 1990 по 1994 г. увеличилась на 22%, а болезнями эндокринной системы, нарушения обмена веществ и иммунитета - на 44%.
По свидетельству Госкомстата России, в структуре потребительских расходов домашних хозяйств доля расходов на питание остается наиболее затратной частью бюджета семьи. В 1995 г. она составила 52% и увеличилась по сравнению с 1994 г. на 5%. Однако эти усредненные данные - весьма желанная пропорция для многих. Помимо четверти населения, квалифицируемого статистикой как "бедное" (чьи доходы не достигают прожиточного минимума), существует большая группа малообеспеченных - чьи доходы чуть выше прожиточного минимума, но на серьезные непродовольственные покупки все равно не хватает средств. Так, в 1995 г. от 53 до 60% россиян имели доходы ниже 150% прожиточного минимума.
Чтобы иметь представление о возможности затрат на непродовольственные товары доброй половины россиян в 1995 г., необходимо соотнести приведенные ниже средние цены на отдельные непродовольственные товары отечественного и зарубежного производства (табл. 5) с размером текущего прожиточного минимума россиянина (в ноябре 1995 г. - 313 тыс.руб.). При этом стоит принять во внимание условность приводимых Госкомстатом цен на товары, чьи качество и внешний вид остаются за пределами воображения.
Итак, цена на мужскую демисезонную куртку отечественного производства составляла в ноябре 1995 г. 60% прожиточного минимума, женское демисезонное пальто отечественного производства- 127, а отечественные детские колготки - более 3%. Что касается товаров зарубежного производства, то, судя даже по тем, весьма условным ценам, которые приведены в табл. 5, многим они недоступны.
Еще одной немаловажной и обязательной статьей расходов населения является оплата услуг. Тарифы на платные услуги населению в последние годы росли в целом быстрее, чем цены на продовольственные и тем более на многие непродовольственные товары [Приложение, табл. 6]. В итоге цены на платные услуги населению в декабре 1994 г. выросли по сравнению с уровнем 1990 г. примерно в 6000 раз, что как свидетельствуют вышеприведенные данные, выше вдвое общего индекса цен на продовольствие и втрое роста средних номинальных душевых доходов.

	отечественного	зарубежного
Куртка мужская из смесовых тканейна утепленной подкладке Плащ мужской из смесовых тканей Костюм мужской Пальто женское демисезонное Плащ женский из смесовых тканей Куртка детская из смесовых тканейна утепленной подкладке Колготки женские за пару Колготки детские за пару Сапоги мужские за пару Сапоги зимние женские за пару	60,3 65,0 106,5 127,0 64,0 33,2 1.7 3,1 57,8 70,5	73,9 76,0 154,8 267,1 80,3 39,1 2,6 4,7 94,8 139,1

В 1995 г. опережающий рост тарифов относительно цен на товары сохранился, увеличившись за год в 3,3 раза (табл. 6; Приложение, табл.6). За 1995 г. наиболее существенно для населения подорожали такие виды платных услуг, увеличение цен и тарифов, на которые регулировалось местными администрациями. Так, но данным Госкомстата России, среди коммунальных услуг плата за газ сетевой выросла только в 1995 г. в 20 раз, за горячее водоснабжение, отопление и канализацию - в 4,5-5,1 раза, квартплата в домах муниципального жилищного фонда и эксплуатационные расходы в домах ЖСК и приватизированных квартирах выросли в 4 раза.

Все товары и платные услуги,в том числе:продовольственные(без алкоголя)непродовольственныеалкогольплатные услуги

2,6 2,7 3,1 1,5 1,8

26,1 26,7 26,7 24,7 22,2

9,4 9,4 7,4 7,5 24,1

3,2 3,3 2,7 2,3 6,2

2041,2 2236,2 1653,7 639,1 5970,8

2,3 2,2 2,2 2,3 3,3

4694,8 4919,7 3638,2 1470,0 19703,7

Таким образом, если в первые годы рыночных реформ снижение покупательной способности доходов происходило за счет опережающего роста цен на продовольствие и предметы длительного пользования, то затем - за счет ускоренного роста цен на платные услуги населению. Удорожание платных услуг хорошо иллюстрируют сводные индексы потребительских цен и тарифов в 1991-1995 гг., а также данные о сокращении физического объема розничного товарооборота до 24% по сравнению с уровнем 1990 г.(напомним вновь, что этот средний показатель завышен ростом потребления высокодоходных групп).
Официальная статистика в последнее время отмечает, что доля бытовых услуг в структуре платных услуг постепенно снижается, а доля услуг пассажирского транспорта и жилищно-коммунальных услуг, наоборот, растет. Это объясняется опережающим ростом цен на соответствующие услуги. На сегодняшний день доля бытовых услуг в общей структуре платных услуг составляет 19%, а пассажирского транспорта и жилищно-коммунальных услуг - по 24%.