Стратегические приоритеты развития пищевой промышленности. Реферат.

Страница: 4 из 6
<-- предыдущая следующая -->

Перейти на страницу:
скачать реферат | 1 2 3 4 5 6

2.2.Анализ основных тенденций развития пищевой
промышленности РД за 1995-1999 г.г.

Пищевая промышленность остается самой крупной и жизненно важной отраслью экономики РД. В настоящее время по России в целом насчитывается более 59 тыс. подотраслей (хлебопекарная, мясомолочная, сахарная, масложировая, кондитерская, пиво-безалкогольная, табачная, мукомольно-крупяная и др.), объединяющих болПищевая промышленность остается самой крупной и жизненно важной отраслью экономики РД. В настоящее время по России в целом насчитывается более 59 тыс. подотраслей (хлебопекарная, мясомолочная, сахарная, масложировая, кондитерская, пиво-безалкогольная, табачная, мукомольно-крупяная и др.), объединяющих более 5,1 тыс. крупных, средних и 13 тыс. мелких предприятий. Численность работающих - 1,4 млн. человек. На долю пищевой и перерабатывающей промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота страны. На предприятиях преобладает смешанная и частная формы собственности. Они производтя примерно 85 % продукции.
90-е годы для пищевых отраслей стали периодом резкого спада производства основных продуктов питания (по многим видам - в 2 и более раза). На это повлияло как причины общеэкономического характера - ухудшение финансовой ситуации в стране, недостаток оборотных средств (в связи с высоким уровнем кредитных ставок), повышение це 90-е годы для пищевых отраслей стали периодом резкого спада производства основных продуктов питания (по многим видам - в 2 и более раза). На это повлияло как причины общеэкономического характера - ухудшение финансовой ситуации в стране, недостаток оборотных средств (в связи с высоким уровнем кредитных ставок), повышение цен на энергоносители и транспортные услуги, сокращение поставок сырья, так и падение уровня жизни населения, повлекшие уменьшение спроса на продукты.
В таблице № 3 приводятся данные, какое количество продуктов питания приходится на душу населения РД в 1995-1999 г.г.

Таблица № 3

Потребление продуктов питания в РД
(кг (кг в год на душу населения)

Наименование

Норма
1995
1996
1997
1998
1999
1999 (оценка Минсельхозпрода)

1.Мясо и мясопро дукты, кг
2.Iieiei e iieiei iiaoeou,ea
3.eoi, oo.
4.uaa e uaiii aoeou, ea
5.Naoa, ea
6.Хлебопродукты,кг
7.Ianei anoeoaeu iia, ea
8.Eaoioaeu, ea
9.iaiue e aaoaaua, ea
10.Ooeou e yaiau, ea

78

390

291
23,7

38
117
13

117
139

80

62

328

279
23

46,7
126
9,1

118
94

30

67

344

299
23

45,1
119
9,8

109
98

40
75

386

297
20

47,2
119
10,2

106
89

35

55

253

214
9

32
121
7,4

124
76

29
50

229

210
9,3

33
118
8,4

130
79

33

48

226

212
-

-
119
-

125
75

-

Данные таблицы показывают, что в 1999 году по сравнению с 1995 годом потребление основных продуктов пДанные таблицы показывают, что в 1999 году по сравнению с 1995 годом потребление основных продуктов питания на душу населения уменьшилось более чем на 1,5 раза. Особенно резко сократилось потребление по сравнению с рекомендуемыми наукой нормами мясо-молочной продукции, рыбы и рыбопродуктов, растительного масла.
В результате этого калорийность питания населения снизилась почти в 2 раза, т.е. до 2000 ккал в год. Это в свою В результате этого калорийность питания населения снизилась почти в 2 раза, т.е. до 2000 ккал в год. Это в свою очередь, негативно повлияло на работу отечественных пищевых предприятий. Однако, если в 1992-1995 г.г. производство продуктов падало, то начиная с 1998 года положение стабилизируется.

Таблица № 4

Производство важнейших видов продукций пищевой и
перерабатывающей промышленности РД

Наименование

Ед.изм
1995
1996
1997
1998
1998 г. в % к 1997

1.Мясо
2.Eieaaniua ecaaeey
3.Iyniua iieooaaeeaou
4.Eiinaau iyniua
5.Ianei eaioiia
6.Oaeuiiiieiiay iiaoe.
7.Nu eiue
8.Eiinaau iieiiua
9.nooia oaeuiia iieiei
10.Naoa-ianie, anaai
11.Naoa-ianie ec nuoa
12.Aie iaeaneea
13.Eiiaeoaneea ecaaeey
14.Iaieinu e neaaaou
15.Iaeaiiiua ecaaeey
16.Nieu iiaaaiiay
17.ae anoaniaaiiue
18.Ieiaaeuiua aiau
19.Ianei anoeoaeuiia, anaai
20.Iaaaeiiaay iiaoe.
21.Aiaea e eeeaiaiai iua ecaaeey
22.Ieiaiiaiuiua eiina.
23.Ioea
24.Oeaa e oeaaiaoeiiua ecaaeey.
25.Eiinaau iyniua aaoneea
26.Eiinaau ieiaiiaiu iua aaoneea
27.eaeea e ianoiiaac iua iiaoeou aey aaoae

тыс.т.
-“-
-“-
туб.
Тыс.т.
-“-
-“-
туб.
Тыс.т.
-“-
-“-
-“-
-“-
млрд.шт
тыс.т.
млн.т.
тыс.т.
млн.бут
тыс.т.

-“-
млн.дал

туб
млн.т.
млн.т.

туб.

-

тыс.т.

6994
2283
1075
443
833
20786
458
980
186
3758
1128
183
2858
154,5
1638
4,2
80,5
868
1159

808
137

4449
20,7
18,2

-

-
1905
1296
255
345
323
5305
193
546
83
3294
1583
138
1262
137,2
444
2,1
19,4
606
879

200
70,6

798
11,8
9,9

7,3

43,7

69,6
1510
1146
225
293
292
5198
174
569
89
3778
2441
153
1370
176,1
454
2,1
24,4
821
687

222
82,2

896
12,2
8,8

8,7

81,1

66,7
1307
992
185
302,4
271,3
5325,1
177,6
612,9
71,8
4722,3
3462,5
166,0
1309,7
202,8
545,7
2,2
12,4
940,4
768,1

237,4
86,4

848,6
11,2
8,2

8,5

91,5

135,7
86,6
86,6
82,2
103,2
92,9
102,4
102,1
107,7
80,7
125,0
141,8
108,5
95,7
115,2
120,2
104,8
50,8
114,5
111,8

106,9
105,1

94,7
91,8
93,2

97,7

112,8

Из 27 номенклатуры позиций важнейших продуктов питания, которые прИз 27 номенклатуры позиций важнейших продуктов питания, которые приведены в таблице, по 17-ти производство в 1998 году в сравнении с 1996 годом увеличилось.
Снижение в 1998 году объемов производства по сравнению с 1997 годом по кондитерским изделиям, спирту из пищевого сырья, плодоовощным и мясным консервам детского питания (по остальным 10 позициям продолжался прирост объемов производства) в основ Снижение в 1998 году объемов производства по сравнению с 1997 годом по кондитерским изделиям, спирту из пищевого сырья, плодоовощным и мясным консервам детского питания (по остальным 10 позициям продолжался прирост объемов производства) в основном связаны с объективными причинами. По кондитерским изделиям в 1998 году произошло значительное сокращение потребления шоколадных изделий в связи с изменением курса доллара к рублю и увеличением более чем в 2 раза цен на эти виды продукции. Выпуск плодоовощных консервов уменьшился прежде всего из-за сильной засух Снижение в 1998 году объемов производства по сравнению с 1997 годом по кондитерским изделиям, спирту из пищевого сырья, плодоовощным и мясным консервам детского питания (по остальным 10 позициям продолжался прирост объемов производства) в основном связаны с объективными причинами. По кондитерским изделиям в 1998 году произошло значительное сокращение потребления шоколадных изделий в связи с изменением курса доллара к рублю и увеличением более чем в 2 раза цен на эти виды продукции. Выпуск плодоовощных консервов уменьшился прежде всего из-за сильной засухи, поразившей все зоны сельскохозяйственного земледелия. Снижение объемов производства мясных продуктов, детского питания произошло из-за сокращения спроса населения в связи с ростом цен, уменьшение изготовления пищевого спирта - из-за увеличения акцизов. Проявившиеся в 1997 и 1998 г.г. тенденции к росту выработки пищевой Снижение в 1998 году объемов производства по сравнению с 1997 годом по кондитерским изделиям, спирту из пищевого сырья, плодоовощным и мясным консервам детского питания (по остальным 10 позициям продолжался прирост объемов производства) в основном связаны с объективными причинами. По кондитерским изделиям в 1998 году произошло значительное сокращение потребления шоколадных изделий в связи с изменением курса доллара к рублю и увеличением более чем в 2 раза цен на эти виды продукции. Выпуск плодоовощных консервов уменьшился прежде всего из-за сильной засухи, поразившей все зоны сельскохозяйственного земледелия. Снижение объемов производства мясных продуктов, детского питания произошло из-за сокращения спроса населения в связи с ростом цен, уменьшение изготовления пищевого спирта - из-за увеличения акцизов. Проявившиеся в 1997 и 1998 г.г. тенденции к росту выработки пищевой продукции позволяет сделать вывод о создании предпосылок для устойчивой работы отрасли в перспективе. Анализ возможностей предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности свидетельствует о имеющихся резервах, конкурентоспособности многих видов продукции в сравнении с импортными.
В 1997 году из общего провере В 1997 году из общего проверенного количества , поступившей из-за рубежа продукции, было забраковано по разным причинам (прежде всего из-за несоответствия российским стандартам) 55,7 % животного масла, 52,6% - мясных консервов, 50,2 % - коньяков, 49,1 % - безалкогольных напитков, 45,9 % - табачных изделий, 43,3 % - виноградного вина, 41,1 % - водки, 41 % - маргарина, 37 % -- чая, 31,7 % - молочных консервов.
Нужно отмети Нужно отметить, что много бракуется и отечественной продукции. В первом полугодии 1998 года было снято с продажи и понижено в сортности (в процентах к проверенному количеству) мяса - 19,9 % (импортного - 45,9 %), колбасных изделий - 23 % (импортного - 48,4%), мясных консервов - 29,9% (43,3 %), растительного масла - 38,1 % (47,1 %) минеральной воды - 21,8 % (41,5%) хлеба и хлебных изделий - 10 % (25 %0. В то же время был Нужно отметить, что много бракуется и отечественной продукции. В первом полугодии 1998 года было снято с продажи и понижено в сортности (в процентах к проверенному количеству) мяса - 19,9 % (импортного - 45,9 %), колбасных изделий - 23 % (импортного - 48,4%), мясных консервов - 29,9% (43,3 %), растительного масла - 38,1 % (47,1 %) минеральной воды - 21,8 % (41,5%) хлеба и хлебных изделий - 10 % (25 %0. В то же время было забраковано отечественной муки - 45,2 %, а импортной - лишь 6,3 %, сахара - 28,1 %.
Качество продукции на крупных и средних предприятиях выше, чем на мелких, отнесенных в соответствии с Законом РД “О государственной поддержке предпринимательства Республики Дагестан” к субъектам малого предпринимательства, в которых предельный раКачество продукции на крупных и средних предприятиях выше, чем на мелких, отнесенных в соответствии с Законом РД “О государственной поддержке предпринимательства Республики Дагестан” к субъектам малого предпринимательства, в которых предельный размер численности работающих установлен до 100 человек. Объясняется это тем, что на лабораторий качества , не ведется входной контроль качества сырья, отсутствует квалифицированный технологический контроль.
Так, при проверке качества хлеба в мелких пекарнях бракуется почти вся продукция. Но в целом качество продукции Так, при проверке качества хлеба в мелких пекарнях бракуется почти вся продукция. Но в целом качество продукции на пищевых предприятиях растет из года в год.
Использование производственных мощностей на предприятиях по выработке важнейших видов пищевой продукции немногим превышает 40 %. Более подробно использование мощностей на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности показаны в таблице № 5.

Таблица № 5

Использование производственных мощностей
предприятий за 1996 и 1999 г.г.

Наименование продукции

Коэффициент производственных мощностей предприятий, в %

1996 год

1999 год

1.Мясо
2.Eieaaniua ecaaeey
3.Eiinaau iyniua
4.Eiinaau ieiaiiaiuiua
5.A oii enea aey aaoneiai ieoaiey
6.Eiinaau iieiiua
7.Ianei eaioiia
8.Oaeuiiiieiiay iiaoeoey
9.Nu nuoiue
10.Iaaaaioea ianeinaiyi
11.Iaaaeiiaay iiaoeoey
12.Eiiaeoaneea ecaaeey
13.Nieu iiaaaiiay
14.Iaeaiiiua ecaaeey
15.Oeaa e oeaaiaoeiiua ecaaeey
16.Ioea
17.Eoia
18.Iaieinu e neaaaou
19.Ieai
20.Aacaeeiaieuiua iaieoee
21.Ieiaaeuiua aiau
22.Aiaea e eeeaiaiaiiua ecaaeey
23.Nieo nuao ec ieuaaiai nuuy
24.Aeii aeiiaaaiia
25.Eiiuye
26.Oaiiaineia

25,0
52,0
43,0
14,0
19,3
51,1
29,2
24,0
45,7
35,0
20,5
42,9
45,7
43,2
42,2
45,8
28,0
80,7
46,5
14,1
39,0
28,0
44,6
9,8
10,5
79,1

19,3
43,9
35,1
16,1
29,6
54,6
26,5
24,4
41,8
38,5
24,0
43,8
30,9
32,2
37,5
48,1
27,2
57,0
12,3
38,7
30,8
27,2
49,3
9,3
16,6
71,2

В пищевой и перерабатывающей промышленности прогрессируют отставание технологий, физическое и моральное старение основных производственных фондов. Во многих отраслях степень их износа составляет более 50 %. Свыше трети оборудования отработало два и более амортизационных сроков. Только 19 % активной части производственных фондов соответствует мировВ пищевой и перерабатывающей промышленности прогрессируют отставание технологий, физическое и моральное старение основных производственных фондов. Во многих отраслях степень их износа составляет более 50 %. Свыше трети оборудования отработало два и более амортизационных сроков. Только 19 % активной части производственных фондов соответствует мировому уровню.
Однако, несмотря на сложное финансовое положение в промышленности ведется модернизация и техническое перевооружение производства. Большая работа в этом направлении проводится в подотраслях детского питания. Здесь действует Федеральная целевая программа “Развитие индустрии детского питания”. На ее р Однако, несмотря на сложное финансовое положение в промышленности ведется модернизация и техническое перевооружение производства. Большая работа в этом направлении проводится в подотраслях детского питания. Здесь действует Федеральная целевая программа “Развитие индустрии детского питания”. На ее реализацию республика выделяет финансовые средства. При этом комплексно решаются вопросы: создается не только технологическое оборудование, но вводятся в действие цеха по производству стеклотары современных видов (под винтовую укупорку), что позволит в ближайшее время оказаться от импорта стеклобанок.
Ведется тех Ведется техническое перевооружение, хотя и недостаточное, в других подотраслях пищевой и перерабатывающей промышленности. Анализ показывает, что его темпы зависят от конъюнктуры рынка и уровня получаемой прибыли. Быстрее других строятся предприятия и цеха ликеро-водочной промышленности, по фасовке и переработке чая и кофе, Ведется техническое перевооружение, хотя и недостаточное, в других подотраслях пищевой и перерабатывающей промышленности. Анализ показывает, что его темпы зависят от конъюнктуры рынка и уровня получаемой прибыли. Быстрее других строятся предприятия и цеха ликеро-водочной промышленности, по фасовке и переработке чая и кофе, поскольку здесь норма прибыли выше, чем в других отраслях. По другим отраслям, в том числе и мясо-молочной, инвестиций поступает недостаточно.
В связи с этим остро стоит проблема усиления государственного воздействия на производство продуктов питания. Если еще 4-5 лет назад предприятия добивались своей самостоятель В связи с этим остро стоит проблема усиления государственного воздействия на производство продуктов питания. Если еще 4-5 лет назад предприятия добивались своей самостоятельности, то в последнее время они все чаще ставят вопрос о прямой государственной поддержке.
Меры государственной поддержки АПК, в первую очередь, должны быть направлены на увеличение производства сельскохозяйственного сырья: мяса, молока, маслосемян, сахарной свеклы. Пищевая и перерабатывающая промышленность зависи Меры государственной поддержки АПК, в первую очередь, должны быть направлены на увеличение производства сельскохозяйственного сырья: мяса, молока, маслосемян, сахарной свеклы. Пищевая и перерабатывающая промышленность зависит как от отечественных, так и импортных поставок сырья. Но нельзя допускать скупки акций хорошо работающих предприятий иностранными партнерами. Если государство не будет предпринимать в этом направлении необходимых шагов, то национальные интересы трудно будет защитить.

Страница: 4 из 6
<-- предыдущая следующая -->

Перейти на страницу:
скачать реферат | 1 2 3 4 5 6

Наименование	Норма	1995	1996	1997	1998	1999	1999 (оценка Минсельхозпрода)
1.Мясо и мясопро дукты, кг 2.Iieiei e iieiei iiaoeou,ea 3.eoi, oo. 4.uaa e uaiii aoeou, ea 5.Naoa, ea 6.Хлебопродукты,кг 7.Ianei anoeoaeu iia, ea 8.Eaoioaeu, ea 9.iaiue e aaoaaua, ea 10.Ooeou e yaiau, ea	78 390 291 23,7 38 117 13 117 139 80	62 328 279 23 46,7 126 9,1 118 94 30	67 344 299 23 45,1 119 9,8 109 98 40	75 386 297 20 47,2 119 10,2 106 89 35	55 253 214 9 32 121 7,4 124 76 29	50 229 210 9,3 33 118 8,4 130 79 33	48 226 212 - - 119 - 125 75 -

Наименование	Ед.изм	1995	1996	1997	1998	1998 г. в % к 1997
1.Мясо 2.Eieaaniua ecaaeey 3.Iyniua iieooaaeeaou 4.Eiinaau iyniua 5.Ianei eaioiia 6.Oaeuiiiieiiay iiaoe. 7.Nu eiue 8.Eiinaau iieiiua 9.nooia oaeuiia iieiei 10.Naoa-ianie, anaai 11.Naoa-ianie ec nuoa 12.Aie iaeaneea 13.Eiiaeoaneea ecaaeey 14.Iaieinu e neaaaou 15.Iaeaiiiua ecaaeey 16.Nieu iiaaaiiay 17.ae anoaniaaiiue 18.Ieiaaeuiua aiau 19.Ianei anoeoaeuiia, anaai 20.Iaaaeiiaay iiaoe. 21.Aiaea e eeeaiaiai iua ecaaeey 22.Ieiaiiaiuiua eiina. 23.Ioea 24.Oeaa e oeaaiaoeiiua ecaaeey. 25.Eiinaau iyniua aaoneea 26.Eiinaau ieiaiiaiu iua aaoneea 27.eaeea e ianoiiaac iua iiaoeou aey aaoae	тыс.т. -“- -“- туб. Тыс.т. -“- -“- туб. Тыс.т. -“- -“- -“- -“- млрд.шт тыс.т. млн.т. тыс.т. млн.бут тыс.т. -“- млн.дал туб млн.т. млн.т. туб. - тыс.т.	6994 2283 1075 443 833 20786 458 980 186 3758 1128 183 2858 154,5 1638 4,2 80,5 868 1159 808 137 4449 20,7 18,2 - -	1905 1296 255 345 323 5305 193 546 83 3294 1583 138 1262 137,2 444 2,1 19,4 606 879 200 70,6 798 11,8 9,9 7,3 43,7 69,6	1510 1146 225 293 292 5198 174 569 89 3778 2441 153 1370 176,1 454 2,1 24,4 821 687 222 82,2 896 12,2 8,8 8,7 81,1 66,7	1307 992 185 302,4 271,3 5325,1 177,6 612,9 71,8 4722,3 3462,5 166,0 1309,7 202,8 545,7 2,2 12,4 940,4 768,1 237,4 86,4 848,6 11,2 8,2 8,5 91,5 135,7	86,6 86,6 82,2 103,2 92,9 102,4 102,1 107,7 80,7 125,0 141,8 108,5 95,7 115,2 120,2 104,8 50,8 114,5 111,8 106,9 105,1 94,7 91,8 93,2 97,7 112,8

Наименование продукции	Коэффициент производственных мощностей предприятий, в %
	1996 год	1999 год
1.Мясо 2.Eieaaniua ecaaeey 3.Eiinaau iyniua 4.Eiinaau ieiaiiaiuiua 5.A oii enea aey aaoneiai ieoaiey 6.Eiinaau iieiiua 7.Ianei eaioiia 8.Oaeuiiiieiiay iiaoeoey 9.Nu nuoiue 10.Iaaaaioea ianeinaiyi 11.Iaaaeiiaay iiaoeoey 12.Eiiaeoaneea ecaaeey 13.Nieu iiaaaiiay 14.Iaeaiiiua ecaaeey 15.Oeaa e oeaaiaoeiiua ecaaeey 16.Ioea 17.Eoia 18.Iaieinu e neaaaou 19.Ieai 20.Aacaeeiaieuiua iaieoee 21.Ieiaaeuiua aiau 22.Aiaea e eeeaiaiaiiua ecaaeey 23.Nieo nuao ec ieuaaiai nuuy 24.Aeii aeiiaaaiia 25.Eiiuye 26.Oaiiaineia	25,0 52,0 43,0 14,0 19,3 51,1 29,2 24,0 45,7 35,0 20,5 42,9 45,7 43,2 42,2 45,8 28,0 80,7 46,5 14,1 39,0 28,0 44,6 9,8 10,5 79,1	19,3 43,9 35,1 16,1 29,6 54,6 26,5 24,4 41,8 38,5 24,0 43,8 30,9 32,2 37,5 48,1 27,2 57,0 12,3 38,7 30,8 27,2 49,3 9,3 16,6 71,2