| Страница: 28 из 34 <-- предыдущая следующая --> | Перейти на страницу: |
| Дата | Остаток товара на | Поступило товара за день | Отпущено товара за день | Остаток товара на конец дня |
| 16 марта | — | 851 | — | 851 |
| 17 марта | 851 | — | 710 | 141 |
| 18 марта | 141 | 225 | 290 | 76 |
| и т.д. | | |||
| 15 мая | 1249 | — | 778 | 471 |
| Итого за инвентаризационный период | — | — | 13848 | 58443 |
Средний суточный остаток— 958 кг (58443:61)
Однодневный оборот— 227 кг (13848:61)
Средний срок хранения— 4 суток (958:227)
Норма естественной убыли колбасы варено-копченой установлена при сроке хранения 4 суток — 0,086 процента.
Предельный размер естественной убыли колбасы при обороте 13848 кг и четырехсуточном сроке хранения составит 11,9 кг.
13848х0.086 100
14. Торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) разрешается установить для складов со стабильными размерами остатков товаров средний срок хранения каждого товара, по которому начисляются нормы.
Установленные торговой организацией средние сроки хранения товаров для начисления норм естественной убыли доводятся до сведения материально ответственных лиц.
Пересмотр этих сроков производится ежегодно.
15. Нормы естественной убыли на скоропортящиеся товары (мясные, рыбные, молочно-жировые) установлены для складов и баз, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлажденные естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С.
Приложение № 5 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085
НОРМЫ естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах
| Нормау | 1ЫЛИ, % | |
| Наименование товара | кругл ь | 1Й ГОД |
| | первая зона | вторая зона |
| 1 | 2 | 3 |
| Мясо и мясные тое | зары | |
| Мясо мороженое всякое, кроме свинины (в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах) | 0,11 | 0,14 |
| Свинина мороженая (в тушах и полутушах) | 0,10 | 0,12 |
| Мясо охлажденное всякое, кроме свинины отрубах) | 0,24 | 0,12 |
| Свинина охлажденная (в тушах и полутушах) | 0,15 | 0,18 |
| мерную пленку) и кроликов мороженое | 0,10 | 0,12 |
| Мясо птицы, упакованное в полимерную пленку, мороженое | | |
| 0,15 | 0,18 | |
| | 0,10 | 0,13 |
| Субпродукты и вырезка охлажденные | 0,18 | 0,23 |
| Колбасы вареные (включая мясные хлебы, зельцы фаршированные и др.) | 0,23 | 0,28 |
| | 0,33 | 0,38 |
| | 0,13 | 0,16 |
| Колбасы варено-копченые | 0,06 | 0,07 |
| Колбасы сырокопченые | Нормы не п | вменяются |
| Мясокопчености в оболочке и без оболочки: | | |
| сырокопченые | 0,08 | 0,10 |
| копчено-вареные, копчено-запеченные, вареные | 0,10 | 0,12 |
| Шпик свиной и товары из шпика | 0,04 | 0,05 |
| 1 | 2 | 3 |
| Рыба и рыбные то | «ары | |
| Рыба всех наименований охлажденная | 0,15 | 0,20 |
| Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые неглазированные | 0,08 | 0,10 |
| Рыба и рыбные товары всех наименований мороженые глазированные | Нормы не п | эименяются |
| Рыба всех наименований соленая, маринованная и пряная в заливных бочках | Нормы не п | вменяются |
| Рыба и рыбные товары всех наименований горячего копчения | 0,14 | 0,17 |
| Рыба и рыбные товары всех наименований холодного копчения | 0.09 | 0,11 |
| Рыба и рыбные товары всех наименований солено-сушеные и вяленые | 0,09 | 0,12 |
| Икра всех наименований в деревянных бочках | 0,07 | 0,08 |
| Молочные и жировые | товары | |
| Масло коровье (сливочное и топленое), маргарин, жиры топленые (говяжий, свиной и др.), кулинарные (сало растительное и др.) и кондитерские | 0,03 | 0,04 |
| Масло растительное | 0,08 | 0,10 |
| Сметана, творог и творожная масса | 0.18 | 0,23 |
| Сыры: | | |
| в парафиновом покрытии: (советский, алтайский, пошехонский, голландский, костромской, ярославский и др.), в фольге и пергаменте (рокфор, латвийский и др.) | 0,13 | 0,16 |
| в полимерной пленке (голландский, чеддер, литовский и др.) | 0,05 | 0,05 |
| без покрытия — швейцарский, рассольные (брынза, сулугуни и др.) | 0,14 | 0,16 |
| Кондитерские тов | ары | |
| Карамель, ирис, драже | 0,03 | 0,04 |
| Конфеты глазированные и неглазированные | 0,05 | 0,06 |
| Мармелад, пастила, зефир | 0,15 | 0,18 |
| Халва | 0,13 | 0,16 |
| Мед и повидло | 0,06 | 0,08 |
| Печенье, галеты, вафли, сухари, сушки | 0,06 | 0,08 |
| 1 | 2 | 3 |
| Пряники, коврижки, восточные сладости | 0,10 | 0,13 |
| Прочие весовые кондитерские товары | 0,05 | 0,07 |
| Бакалейные това | эры | |
| Крупа, включая зернобобовые и саго | 0,04 | 0,05 |
| Мука, крахмал, макаронные изделия, сахарная пудра и крошка, кисель сухой | 0,04 | 0,06 |
| Сахар-песок | 0.02 | 0,03 |
| | 0,03 | 0,04 |
| Кофе в зернах | 0,05 | 0,06 |
| Дрожжи прессованные | 0,42 | 0.50 |
| Соль поваренная | 0,15 | 0,17 |
| Прочие весовые бакалейные товары | 0,04 | 0,06 |
Примечание:На муку, крупу, крахмал и сахар-песок, поступающий на мелкооптовые базы стандартной массой, дополнительно применяются нормы естественной убыли, установленные отдельным приказом Министерства торговли СССР.
| 1 | 2 | 3 |
| Овощи, плоды и грибы пере | сработанные | |
| Овощи и фрукты сушеные | 0,05 | 0,08 |
| Овощи и фрукты замороженные | 0,25 | 0,32 |
| Орехи всякие | 0,07 | 0,11 |
| Грибы сушеные | 0,10 | 0,13 |
| Томат-паста и томат-пюре | 0,13 | 0,17 |
| Фураж | | |
| Овес и ячмень | 0,05 | 0,07 |
| Отруби, жмых, комбикорм и др. | 0,07 | 0,08 |
Приложение № 7 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085
ИНСТРУКЦИЯ
по применению норм естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питания
1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. № 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на мелкооптовые базы и кладовые предприятий общественного питания государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.
2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары в процентах к количеству (сумме) отпущенного товара на возмещение потерь, образующихся при хранении и отпуске вследствие:
усушки и выветривания,
раструски и распыла,
раскрошки, образующейся при нарезке и разрубе мяса, колбасы, сыра и др.товаров,
утечки (таяние, просачивание) и розлива при перекачке и отпуске жидких товаров.
В нормы естественной убыли не включены потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров, примаза товаров к таре, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету.
3. К первой группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 400-500 мест и столовых открытой сети на 300-500 мест. Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах до 300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при производственных предприятиях и учебных заведениях до 500 мест.
Организация общественного питания (трест, комбинат и др.) издает приказ об отнесении кладовых к первой и ко второй группам, который доводится до сведения материально ответственных лиц не позднее, чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется.
4. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.
Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.
Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.
Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в пределах установленных норм естественной убыли производится по ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится на счет торговых скидок (накидок).
5. Нормы естественной убыли не применяются:
по товарам, которые принимаются и отпускаются базой и кладовой без взвешивания (счетом или по трафарету),
по товарам, которые учтены в общем обороте базы и кладовой, но фактически на базе и в кладовой не хранились (транзитные операции),
по товарам, списанным по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товара, завеса и повреждения тары.
6. Нормы применяются по товарам, отпущенным за отчетный период, независимо от сроков хранения этих товаров на базе и в кладовой. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности.
7. При возвращении товаров поставщикам или отправке на другие базы или кладовые, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение № 3).
8. По товарам, завозимым на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания на длительный срок (на бездорожье, в период навигации, в районах, отдаленных от складской сети), а также в предприятиях заготовочных и комплексных предприятиях, в которых площади складских помещений и режимы хранения товаров соответствуют условиям хранения на базах и складах, разрешается исчисление естественной убыли производить: по продовольственным товарам — по нормам, установленным для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания, а по плодоовощным товарам — по нормам, установленным для длительного хранения.
Примечание: Втом случае, когда за инвентаризационный период не было реализации товаров, завозимых на длительный срок, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки этих товаров на конец инвентаризационного периода.
9. Размер естественной убыли за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.
Расчет естественной убыли производится путем умножения количества (суммы) отпущенного товара на установленную для этого товара
норму естественной убыли.
10. По скоропортящимся (мясные, рыбные, молочно-жировые) товарам нормы естественной убыли установлены для мелкооптовых баз и кладовых предприятий общественного питания, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С.
В случае вынужденного завоза скоропортящихся товаров в теплое время года на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки, нормы естественной убыли не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.
11. По товарам, не включенным в приложения №№ 5 и 6, нормы естественной убыли применяются в размере 40 процентов от норм. установленных для розничной торговой сети (Приложение № 1).
Приложение № 8 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1987 г. № 085
НОРМЫ
естественной убыли сыров на распределительных холодильниках торговли
| Наименование сыров | Хранение сыров | Нор у6 тем -4 | мы ест ыли, % хранен перату 'С в к охлаж/] | естве!" за мес ия при ре от С амера гением | ЧНОИ сяц Здо КС | Хранение сыров | Нор убь хра рату камер | мы ест э1ЛИ, % нения г ре от С ахсои | ественной за месяц при темпе-) до -4°С в |
| | батар | ейным | возду | шным | | батарх | ейным | воздушным | |
| | в таре | без тары | в таре | без тары | | в таре | без тары | в таре | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| Сыры: в парафиновом п | окрытии, | жирно | ютью ^ | 45% и | более | : | | ||
| советский, алтайский | одного месяца | 0,08 | 0,09 | 0,09 | 0,09 | одного месяца | 0,10 | — | 0,11 |
| | каждого из последующих семи месяцев | 0,06 | 0,08 | 0,07 | 0,09 | каждого из последующих пяти месяцев | 0,12 | — | 0,13 |
| пошехонский, голландский, | одного месяца | 0,15 | — | 0,19 | — | одного месяца | 0,23 | — | 0,24 |
| костромской, ярославский, эстонский, степной,угличский, украинский и др. | каждого из последующих пяти месяцев | 0,08 | — | 0,08 | — | каждого из последующих четырех месяцев | 0,10 | — | 0,10 |
| жирностью менее | 145%: | | |||||||
| минский, литовский, тар | одного месяца | 0,18 | — | 0,20 | — | — | — | — | — |
| туский, вы-руский, дау-гава, рамбинас, шетский и др., а также колбасный копченый | каждого из последующих трех месяцев | 0,08 | — | 0,13 | — | — | — | — | — |
| Страница: 28 из 34 <-- предыдущая следующая --> | Перейти на страницу: |
| © 2007 ReferatBar.RU - Главная | Карта сайта | Справка |