| Страница: 5 из 5 <-- предыдущая следующая --> | Перейти на страницу: |
| № п/п | Наименование показателей | Единица измерения | Значение показателей |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | Выпуск продукции в натуральном выражении. | тыс.м | 1295,53 |
| 2. | Производительность труда одного рабочего. | км/чел.час | 3,40 |
| 3. | Трудоемкость изготовления 100 м суровья. | чел.час/м | 1,52 |
| 4. | Удельный расход рабочей силы на 100 станков. | чел./ст. | 24,25 |
| 5. | Среднемесячная заработная плата. | руб. | 1080 |
| 6. | Стоимость 100 м пряжи. | руб. | 1375,58 |
| 7. | Рентабельность продукции. | % | 41,60 |
| 8. | Затраты на один рубль товарной продукции. | коп. | 71 |
Выводы.
Проектируемое прядильное производство в результате
производственно - хозяйственной деятельности за квартал
может получить чистый доход в размере 4828,63 тыс. руб.
Для этого необходимо правильно проводить коммерческую
деятельность, принять в штат специалистов таких, как
маркетолог логист.
Анализируя полученные технико - экономические
показатели, можно сказать, что производительность труда
одного рабочего 3,40 км/чел.час, а заработная плата
1080 рублей в месяц - на среднеотраслевом уровне.
Однако при бесперебойной работе предприятия и
проведении работы по расширению доли рынка ( что увеличит
поступление прибыли ) следует поднять уровень заработной
платы с целью привлечения квалифицированных кадров. Как
показывают расчеты, при себестоимости 100 кг пряжи
1375,58 рублей затраты на один рубль товарной продукции
составят 71 копейку, а рентабельность продукции с
учетом НДС - 41,60 %.
Расчетные данные позволяют сделать вывод о том, что
проектируемое предприятие сможет работать, эффективно
получая стабильную прибыль.
Список литературы.
1. Под редакцией Стреляева В.С. "Организация, планирование и управление предприятиями текстильной и легкой промышленности", - М., Легпромбытиздат, 1994г.
2. Воробьева Е.В. "Заработная плата с учетом требований налоговых органов". - М., АКДН "Экономика и жизнь", 2000г.
3. Локтюшева В.И., Богорач Р.С. "Проектирование ткацких фабрик". - М., Легпромбытиздат, 1987г.
4. Грузинов В.П., Грибов В.Д. "Экономика предприятия". - М., издательство "Мик", 1996г.
5. "Текстиль", журнал о тканях и дизайне, март - апрель, 2000г.
6."ЛегПром Бизнес", газета № 6(67), июль 2000г.
7. "Экономика и жизнь" № 29(8827), № 30(8828),
№ 31(8829), № 33(8831), № 37(8835), № 42(8840), 2000г.
8. Кедров Б.И., Смирнова Ф.П. "Экономика, организация и планирование хлопчатобумажного производства": Учебник для техникумов. - М., Легпромбытиздат, 1990г.
Реклама продукции.
ОАО "Глуховский текстиль"
150 лет на рынке! Основанное С. Морозовым, крупнейшее текстильное предприятие России предлагает Вам широкий ассортимент высококачественной пряжи для трикотажного производства различных номеров и смесового состава. Пряжа производится на оборудовании известных фирм Германии, качество пряжи гарантированно.
Стабильный и надежный партнер, каким является наше предприятие, будет служить Вам гарантией взаимовыгодного долгосрочного сотрудничества на постоянной основе по поставкам в Ваш адрес следующей пряжи:
-пряжа гребнаясуровая из хлопкового волокна 100% 1-3 типов кольцевая № 84,7(11,8); 84,7/2(11,8х2); 100(10); 100/2(10х2); 133
-пряжа карднаясуровая их хлопкового волокна 100% 4-5 типов кольцевая № 64,9(15,4); 64,9/2(15,4х2); 54(18,5); 50(20); 50/2(20х2); 40(25); 40/2(25х2)
-пряжа карднаясуровая из хлопкового волокна 100% 4-5 типов с БД № 54(18Ю5); 40(25); 34,5(29); 20(50); 14(71,4)
-пряжа гребеннаясуровая из хлопкового волокна 100% 4-5 типов кольцевая № 64,9(15,4); 64,9/2(15,4х2)
-пряжа карднаясуровая 70% хлопок, 30% лен кольцевая
№ 40(25); 34,5(29); 29,4(34)
По желанию заказчикаможем выпустить пряжу смесовую: хлопковое волокно-ПЭФ в любом соотношении, хлопковое волокно-ВВН, а также 100% ПЭФ.
1
2
Из таблицы 4.1. видно, что при замене устаревшего компрессорного холодильника на комплекс заморозки мяса туннельного типа экономия затрат составит 339,96 тыс.руб. в год. Капиталовложения на внедрение морозильного комплекса туннельного типа составляют 504 тыс.руб. Срок окупаемости капиталовложений 1,5 года.
4.2. Разработка новых видов продукции и товарных марок.
На предприятии есть возможности наладить выпуск быстрозамороженых мясных готовых блюд, приготовленных из натурального или рубленного мяса в сочетании с гарнирами (крупами, овощами, картофелем).
Выработка замороженных готовых блюд позволит выпускать продукцию, хорошо сбалансированную по содержанию белка, легко усвояемых углеводов, полноценных жиров, необходимых витаминов и минеральных веществ, их поступление в розничную торговлю и предприятия общественного питания (рестораны, кафе, бары) сократит в 4 раза затраты времени на приготовление пищи.
В США, Швеции, Германии, Венгрии, Франции и других странах в последние годы резко возросло производство быстрозамороженых пищевых продуктов и мясных готовых блюд в особенности.
Для успешного производства должны быть разработаны рецептуры и технологии производства широкого ассортимента. Готовых блюд на основе теории сбалансированного питания, предприятие должно оснащаться новейшим тепловым и холодильным оборудованием.
В целях повышения эффективности производства и улучшения качества выпускаемой продукции следует внедрять разработанные научно-исследовательскими организациями мясной промышленности новые кровяные колбасы и консервы. В основу разработок положены комплексное использование пищевого сырья, повышение их сортности, экономное расходование материальных и финансовых ресурсов.
При производстве кровяных колбас более одной трети сырья составляет пищевая кровь. Кровяные колбасы по пищевым, вкусовым и биологическим свойствам являются ценными продуктами питания. Они содержат большое количество белка. Для обеспечения хорошего качества кровяных колбасных изделий важно использовать доброкачественное сырье и соблюдать санитарно-гигиенические требования в процессе производства.
Рецептуры и краткое описание технологии производство мясопродуктов, вырабатываемых с применением крови, представляют интерес для предприятия.
Кровяная белковая колбаса имеет темно-красный цвет, плотную консистенцию, приятный вкус и является высокопитательным продуктом с высоким содержанием белка и сбалансированным аминокислотным составом в результате комплексного использования белков мяса, крови, свиной шкурки, молока. Выход готовой продукции к массе несоленого сырья 100 %.
Рецептура кровяной белковой колбасы:
Сырье, кг
Кровь пищевая цельная 20
Свинина жирная жилованная 25
Мясо голов вареное: говяжьих голов 15
свиных голов 15
Белковый стабилизатор 20
Белок соевый или казеинат натрия 5
Специи и вспомогательные материалы, г
( на 100 кг сырья )
Соль поваренная пищевая 2500
Сахар 150
Нитрит натрия ( в растворе) 5
Перец молотый : черный и белый 150
душистый 100
Орех мускатный 50
Чеснок свежий очищенный 450
Колбасы вареные II сорта вырабатывают из цельной сырой крови, сыворотки (плазмы) и субпродуктов II категории. Мясопродукты, рассортированные по видам варят до полного размягчения. Вареное сырье в горячем виде разбирают, отделяют мясо от мелких костей с помощью пресса. Мясо свиных голов измельчают на кусочки размером 8-12 м, остальное сырье измельчают на волчке с отверстиями решетки диаметром 2-3 мм. Кровь стабилизированную фосфатами, или форменные элементы перед употреблением подсаливают, добавляя в них 2,5 % соли и 0,025 % нитрата. В кровь, стабилизированную поваренной солью, добавляют только нитрит натрия в количестве 0,025 % к массе крови. Нитрит натрия вводят в кровь в виде 2,5 %-ного раствора, после чего кровь или форменные элементы выдерживают до 24 часов при 4-6
С.
Сваренную и измельченную на волчке с отверстиями шкурку тщательно смешивают со стабилизированной кровью в отношении : шкурки 70 %, крови 30 %. Смесь разливают в формы и варят до загустения. Полученный продукт гемолит после охлаждения измельчают на шпигорезке на кусочки размером 6-8 мм. Перловую крупу предварительно варят в кипящей подсоленой воде 1,5 часа, после чего промывают вы холодной воде. Соотношение крупы и воды 1:5. Измельченное вареное сырье в соответствии с рецептурой перемешивают в мешалке с пряностями и солью в течение 3-4 мин. Подготовленный фарш шприцуют в оболочку. Батоны вяжут кольцами в открутку с внутренним диаметром 15-25 см, батоны прямые длиной не более 50 см. Кровяные колбасы варят в пароварочных камерах при 75-82
С 1-2 часа до температуры в центре батона 72
С. Сваренную колбасу охлаждают под душем 2-3 минуты, а затем в охлаждаемых помещениях 10-12 часов, при 0-8
С. Температура внутри батона после охлаждения не более 8
С.
Колбасы
Степная Новая
Выход готовой продукции, % 95 90
Содержание влаги, % 70 70
Рецептура кровяных колбас Степной и Новой
Сырье, кг
Степная Новая
Кровь пищевая сырая 30 -
Сыворотка (плазма) крови (сырая) - 35
Субпродукты II категории 30 35
(кроме свиных и говяжьих голов)
Мясо свиных голов вареное 16 -
Гемолит - 25
Крупа перловая или ячневая 20 -
Мука пшеничная 5 5
Бульон от варки каллогенсодержащих
субпродуктов II категории, жилок,
свиной шкурки 10 -
Специи и вспомогательные материалы, г
( на 100 кг сырья)
Соль поваренная пищевая 2000 2000
Нитрит натрия ( в растворе) 7,5 2,0
Перец черный и белый молотый 120 120
Гвоздика молотая 10 -
Корица молотая 20 -
Чеснок свежий 150 200
Целесообразно также создать на предприятии цех по производству мясных консервов, на базе недействующего птицецеха.
Основным сырьем для производства мясных консервов являются доброкачественное мясо всех видов скота, субпродукты, жиры, кровь, крупы, мучные изделия.
К вспомогательному сырью относят поваренную соль, пряности и специи, улучшающие вкусовые качества консервов.
Мясо используют в остывшем, охлажденном или мороженом видах не ниже I категории упитанности для говядины, мясной категории для свинины. Не допускается мясо парное, так как получаются продукты с пониженными вкусовыми качествами.
Мясные консервы обладают высокой пищевой ценностью (табл. 4.2.), более стойки при хранении и транспортабельны.
Таблица 4.2.
Пищевая ценность мясных консервов
| Название | Содержание, % | Энергетич. |
| консервов | воды | белков | липи- дов | угле- водов | золы | ценность 100 г, кДж |
| Говядина тушеная | 63,0 | 16,8 | 18,3 | - | 1,9 | 971 |
| Свинина тушеная | 51,1 | 14,9 | 32,2 | - | 1,8 | 1460 |
| Гуляш бараний | 64,4 | 14,9 | 14,6 | 4,0 | 2,1 | 862 |
| Гуляш свиной | 56,0 | 15,0 | 22,8 | 4,0 | 2,2 | 1172 |
| Завтрак туриста (говяжий) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | - | 2,2 | 736 |
| Колбасный фарш «Любительский | 49,9 | 12,3 | 31,5 | 2,9 | 2,5 | 1414 |
| Паштет печеночный | 52,5 | 11,1 | 32,4 | 2,9 | 2,5 | 1473 |
| Язык говяжий в желе | 64,3 | 17,8 | 15,1 | 0,6 | 2,2 | 1874 |
| Горох с говядиной | 69,0 | 11,0 | 5,2 | 11,3 | 1,9 | 589 |
| Фасоль со свининой | 68,9 | 6,1 | 6,7 | 15,1 | 2,0 | 627 |
| Фасоль со свиным жиром | 70,7 | 5,9 | 2,5 | 17,2 | 2,4 | 497 |
| Страница: 5 из 5 <-- предыдущая следующая --> | Перейти на страницу: |
| © 2007 ReferatBar.RU - Главная | Карта сайта | Справка |