РефератБар.ру: | Главная | Карта сайта | Справка
Производство ликёро-водочной продукции. Реферат.

Разделы: Экономика и управление | Заказать реферат, диплом

Полнотекстовый поиск:




     Страница: 1 из 7
     <-- предыдущая следующая -->

Перейти на страницу:
скачать реферат | 1 2 3 4 5 6 7 





1



СОДЕРЖАНИЕ




стр.
Введение………………………………………………………………………
…4

1.
Теоретические основы производства алкогольной продукции……………
…8

2.
Организационно-экономическая характеристика ЛВЗ «Глазовский»…….
…21


2.1.
Размер и специализация ЛВЗ "Глазовский"…………………………….
…21


2.1.1.
Состав и эффективность использования основных средств на ЛВЗ «Глазовский»…………………………………………………
…22

2.1.2.
Наличие и эффективность использования текущих активов предприятия…………………………………………………………
…24

2.1.3.
Трудовые ресурсы ЛВЗ «Глазовский» и эффективность их использования………………………………………………………
…26

2.1.4.
Ассортимент выпускаемой продукции на ЛВЗ «Глазовский»…..
…27


2.2.
Финансовые результаты деятельности ЛВЗ «Глазовский»…………..
…28


3.
Организация производства…………………………………………………
…32


3.1.
Технология производства алкогольных изделий на ЛВЗ «Глазовский»……………………………………………………………
…32

3.2.
Организация и оплата труда на ЛВЗ «Глазовский»…………………..
…39

3.3.
Эффективность производства продукции на ЛВЗ «Глазовский»……
…42


4.
Пути улучшения организации производства и повышение эффективности деятельности ЛВЗ «Глазовский»………………………
…45


4.1.
Совершенствование организации производства вино-водочной продукции на ЛВЗ «Глазовский»……………………………………..
…45


4.1.1.
Экономико-математическая модель оптимизации производственной структуры………………………………………
…46

4.1.2.
Анализ оптимального решения экономико-математической модели оптимизации производственной структуры……………
…59


4.2.
Рынок сбыта и каналы реализации продукции……………………….
…63

4.3.
Совершенствование технологии производства алкогольной продукции……………………………………………………………….
…68


5.
Охрана окружающей природной среды……………………………………
…70


5.1.
Краткая характеристика ЛВЗ «Глазовский» как источника загрязнения природной среды. Платежи за пользование природными ресурсами………………………………………………

5.2.
Платежи за загрязнение окружающей природной среды…………….
…

5.3.
Мероприятия по уменьшению воздействия предприятия на окружающую среду……………………………………………………..
…


Выводы и предложения………………….
…76
Список литературы……………………………………………………………
…78
Приложения……………………………………………………………………
…82




Введение

Водка - исконно русский алкогольный напиток. Летописи подтверждают, что производство алкоголесодержащих напитков ("Хлебное вино", оно же "горячее вино", пиво, брага и др.), было известно в глубокой древности [32].
Начиная со времен Ивана Грозного, производство водки всегда контролировалось государством и налог от ее реализации составлял значительную часть доходных статей государственного бюджета. В период царствования Екатерины II эта сумма составляла 19 млн. руб. при общем доходе 65 млн. руб.
В первой половине XVIII века в России стала применяться система откупов на право торговли водкой. С 1767 по 1864 годы эта система была внедрена во всех губерниях. Откупщики получали право торговли водкой по свободно устанавливаемым ценам. Доход государства от откупов составлял 1/3 государственного бюджета. В 1864 году система откупов была заменена акцизом - налогом на продукцию сверх ее стоимости.
В 1897 году акциз - был заменен государственной монополией на производство и торговлю водкой. Для выработки водки было построено более 300 водочных заводов - так называемых государственных винных складов. С введением их в эксплуатацию доля доходов от реализации водки в бюджет страны увеличилась до 60% [33]. Принято считать, что в России монополия на водку была всегда, и только с августа 1991 года началась либерализация в ее производстве [28].
В 1900 - 1901 годы в России действовало 2200 винокуренных заводов с общим объемом производства - 31,2 млн. ведер безводного спирта.
Во время первой мировой, а затем гражданской войны была разрушена большая часть спиртовых заводов России. Спиртовые заводы почти полностью были лишены сырьевых ресурсов, так как зерна и картофеля не хватало в те годы на производственные нужды.
За годы Великой Отечественной войны почти половина спиртовых заводов была разрушена, была подорвана сырьевая база.
В настоящее время ни одно предприятие по производству спиртоводочной продукции не работает на полную мощность. На одних предприятиях это связано с устаревшим оборудованием, у других - с нехваткой денежных средств, у третьих - мизерный рынок сбыта. Это связано с рядом причин, главные из которых:
1) антиалкогольная программа 1985 - 1986 годов наложила глубокий отпечаток на деятельность предприятия, так как производство спиртоводочных изделий было практически свернуто;
2) по существующим законам производить алкогольную продукцию невыгодно, поэтому рынок заполнен более дешевой импортной продукцией;
3) существующая система налогообложения особо "связывает руки" производителям спиртоводочной продукции, существует даже выражение: "покупая водку, мы покупаем налоги".
С переходом к рыночной экономике резко изменились условия развития всех отраслей пищевой промышленности. Эти изменения характеризуются, прежде всего, резким снижением объемов капитальных вложений, прекращением централизованного управления отраслью.
В реально сложившихся на данное время экономических условиях развитие пищевой промышленности можно предположить в следующих основных направлениях:
- реконструкция и развитие действующих предприятий с учетом их возможностей экономического и технического характера заложенных в действующих производствах;
- развитие сети мелких предприятий в городах и поселках городского типа;
- развитие мелких производств по переработке сельскохозяйственного сырья в кооперативных организациях и фермерских хозяйствах.
Появление новых тенденций в развитии пищевой промышленности должно быть положено в основу деятельности и проектных и технологических организаций. Это очень важно для их деятельности и выживания.
Несмотря на глубокие перемены в экономике, необходимо сохранить в изменившихся условиях то, что бесспорно полезно, да и необходимо [31].
В современных условиях рыночных отношений производство вино-водочных изделий требует совершенствования, что и определило выбор темы дипломной работы.
Объектом исследования дипломной работы является ЛВЗ "Глазовский".
Целью дипломной работы является совершенствование производства вино-водочных изделий и повышение эффективности деятельности ЛВЗ "Глазовский".
В соответствии с целью дипломной работы были поставлены следующие задачи:
- изучить теоретические основы производства алкогольной продукции;
- дать организационно-экономическую характеристику ЛВЗ "Глазовский";
- изучить организацию производства вино-водочных изделий ЛВЗ "Глазовский";
- изучить вопросы по охране окружающей природной среды.
при разработке дипломной работы нами были использованы различные методы исследования: монографический, расчетно-конструктивный, исторический, балансовый, экономико-статистический, экономико-математический.
Исходной информацией для написания дипломной работы являлись: первичные документы, формы бухгалтерского учета, данные экономического анализа по предприятию, техническая и технологическая документация, труды ученых - экономистов.

1. Теоретические основы производства алкогольной продукции


В условиях рыночной экономики любому предприятию для поддержания конкурентоспособности и дальнейшего существования необходимо проводить гибкую экономическую политику, которая заключается в своевременном реагировании на изменение рыночной конъюнктуры. Строго учитывается спрос на продукцию по ее видам и полнота его удовлетворения.
Анализ работы пищевой и перерабатывающей промышленности за 2000 год показывает, что по сравнению с 1999 годом в работе ряда отраслей произошли заметные положительные сдвиги, объем производства многих видов продукции возрос или остался на прежнем уровне, расширился ассортимент и улучшилось качество многих продовольственных товаров.
Основными причинами неудовлетворительной работы ряда отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности является недостаток оборотных средств, необеспеченность предприятий качественным сырьем и его высокая стоимость, постоянное повышение цен на электроэнергию и транспортные услуги, неурегулированность вопросов платежей и взаимозадолженности между поставщиками сырья, переработчиками и торговыми организациями, бюджетом и внебюджетными фондами. Все это приводит к высоким затратам на единицу выработанной продукции, снижает конкурентоспособность отечественных продовольственных товаров перед импортными.
Техника и технология спиртового производства находится на высоком технологическом уровне, а технология ликеро-водочного производства соответствует современным требованиям. Основное технологическое оборудование ликеро-водочных заводов уступает зарубежным аналогам по производительности, металлоемкости и расходу электроэнергии.
Принятие в 1996 - 1997 годах ряда Федеральных законов Российской Федерации и постановлений Правительства Российской Федерации, незначительное уменьшение ставки акциза на спирт и алкогольную продукцию, установление налога на добавленную стоимость на этиловый спирт и водку, завозимые с Украины, установление единых ставок акцизов на алкогольную продукцию, введение лицензирования импортного этилового спирта и водки, установление порядка квотирования спирта, для производства алкогольной продукции в России позволили увеличить производство спирта и ликероводочной продукции [24].
Современное состояние алкогольного рынка России требует консолидации усилий всех заинтересованных сторон и принятия срочных мер, направленных на установление контроля государства за рынком алкогольной продукции и его защиту от нелегальных производителей и продавцов алкоголя:
- для пополнения государственного бюджета;
- стабилизации финансового положения предприятий отрасли;
- привлечение инвестиций в алкогольную промышленность для повышения конкурентоспособности российской алкогольной продукции, модернизации производства, восстановление имиджа традиционных русских алкогольных напитков как в России, так и за рубежом.
По данным Госкомстата за 2000 год в России было продано 25 млн. дал. водки и ликероводочной продукции [39].
Следует также внести изменения в законодательную базу. Размер ставок акцизов должен устанавливаться в зависимости от текущего состояния рынка алкогольной продукции и регулярно контролироваться.
В качестве альтернативы возможна система, при которой часть акциза взимается с производителей спирта, а часть - в виде налога с оборота оптовых организаций при реализации ими конечной алкогольной продукции.
При подобном подходе повысится и ускорится собираемость налогов не только с алкогольной продукции, производимой и реализуемой в отдельном регионе, но и с алкогольной продукции, ввозимой из других областей.
Обязательное условие реализации системы взимания акцизов с оптового звена - предоставление производителям алкогольной продукции статуса аккредитованного оптового продавца [6].
Следует упорядочить систему государственного контроля и управления предприятиями спиртовой отрасли.
В целях сохранения единого экономического пространства, пересечения демпинга на рынке алкогольной продукции, мы считаем, что необходимо обеспечить жесткий правительственный контроль за принятием субъектами Федерации подзаконных актов и иных нормативных документов, противоречащих конституционно-законодательным основам Российской Федерации.
Для исключения возможности использования технического спирта в производстве алкогольной продукции следует устанавливать единый акциз на все виды спирта, а при производстве спиртосодержащих, технических, бытовых и других жидкостей применять также красящие и ароматические добавки, которые исключают возможность использования этой продукции в ликероводочной отрасли. Отгружать технические спиртосодержащие жидкости необходимо в специальной таре, запретив реализацию подобной продукции в железнодорожных и автомобильных цистернах, бочках и других емкостях большого объема [2].
Для решения проблемы восстановления платежеспособности предприятий необходимо завершить реструктуризацию задолженности спиртовых и ликероводочных предприятий перед государственным бюджетом для упорядочения финансовых потоков.
Единая информационная система учета производства и оборота спирта и алкогольной продукции должна обеспечивать сбор и обработку данных, поступающих со спиртовых, ликероводочных и других предприятий, имеющих право на работу со спиртом, по телекоммуникационным каналам связи.
Внедрение подобной системы позволит поставить под жесткий контроль государства производство и распределение наиболее важного сырья ликероводочных, винодельческих и других предприятий, связанных с производством алкогольных изделий. Это будет способствовать контролю за эффективным использованием зерна и другого сырья спиртовой отрасли.
Государственная система защиты торговых марок от несанкционированного использования и фальсификации должна обеспечивать:
- поддержание регистра торговых марок алкогольных изделий и их правовладельцев;
- оперативный контроль и оповещение право владельцев о фактах фальсификации;
- безусловное судебное преследование юридических и физических лиц за незаконное использование торговых марок и рецептур на базе действующего уголовного, гражданского и патентного законодательства Российской Федерации.
Своевременная реализация предложенных мероприятий, несомненно, окажет благотворное влияние на общую ситуацию на алкогольном рынке России и создает необходимость предпосылки и условий для дальнейшего развития программ, направленных на формирование и укрепление государственной монополии [24].
Условия оборота алкоголя России сегодня диктуют новые крупные производители, оснащенные самыми современными лабораториями и технологическим оборудованием, закупленным по импорту (газовые хроматографы, спектрфометры, линии разлива под винт и т.д.), которые уделяют очень большое внимание качеству продукции и ее внешнему оформлению.
Такие предприятия останутся на рынке, а, следовательно, рассчитывать на полную загрузку мощности всех производителей алкогольной продукции не приходится. В лучшем случае максимальный уровень освоения мощности традиционных производителей алкоголя может достигнуть 55 - 60%.
Следовательно, коллективам предприятий необходимо использовать все силы и средства в борьбе за выживание и сосредоточить усилия в спиртовой отрасли на снижении себестоимости спирта в первую очередь за счет внедрения самых современных технологий (безотходная переработка крахмального сырья и спирт и кормопродукты на основе не крахмалистой части сырья и послеспиртовой барды; разработка технологии извлечения спирта из бражжи и соответственно конструкции брагоректификационной установки с целью обеспечения выхода барды с концентрацией сухих веществ более 25% др.), обеспечивающих безотходность производства, значительное сокращение энергозатрат и водопотребления [31].
Терновский Н.С. [33] отмечает, что производство спирта возможно из мелассы. Меласса - отход, свекольносахарного производства, содержащий до 50% сахара (в основном сахарозу). Ее используют на корм скоту и как сырье для производства пищевых кислот, этилового спирта и других продуктов микробиологического синтеза.
Спирт из мелассы, в силу своих особенностей, в производстве водки не использовался, а направлялся на изготовление крепленых вин и другие отрасли.
По мнению Янушкевича В.А. [38], чем больше мощность завода, тем меньше должна быть стоимость спирта. Но с учетом экономии энергозатрат, численности персонала, эффективности управления малые предприятия, как показывает мировой опыт, более эффективны.
Опыт развития мелких алкогольных производств достаточно хорошо распространен в Европе, особенно в Германии, где так называемый муниципальный закон позволяет мелким производителям производить спирта столько, сколько барды может быть потреблено местным поголовьем скота.
Восстановление крупных спиртовых и ликероводочных производств в нынешней ситуации вызывает серьезные сомнения.
Во-первых, созданные в прошлом предприятия сегодня убыточны. Сейчас практически каждый спиртовой завод (с долей государства 51%) должен государству в среднем около 10-15 млрд. рублей, и, по сути, является банкротом, так как основные фонды предприятий уже не перекрывают этой цифры [38].
Во-вторых, спиртовые гиганты сегодня создают практически неразрешимые экологические проблемы. И видимо, скоро перед всеми крупными спиртовыми производствами встанет вопрос о реализации дорогостоящего комплекса природоохранных предприятий.
В-третьих, индустриальная модель национализации крупных спиртовых производств в принципе не может служить долгосрочным ориентиром в начале XXI века, когда развитые страны мира уже вступили в постиндустриальную эпоху.
В-четвертых, в мелкотоварном производстве алкогольной продукции уже при относительно небольших затратах возможен скорый процесс прогресса, тогда как возрождение больших спиртовых и ликероводочных производств займет немало времени.
В-пятых, на большинстве спиртовых заводов России уже много лет практически не обновлялось оборудование, не внедрялись современные автоматизированные технологические линии, которые давно работают на западе, а степень износа действующего оборудования составляет 90% и более [38].
Некоторые российские регионы уже разрабатывают схемы развития мелких алкогольных производств и соединение их в единые технологические звенья с животноводческими фермами, использующими отходы от производств в качестве высокоэффективного корма. Интерес к такой форме хозяйствования понятен: у региональных администраций появился вполне определенный финансовый интерес. Известно, что основную часть стоимости алкогольной продукции составляет акцизный налог. По существующему закону о бюджете 50% этого налога идет в бюджет и непосредственно в район производства.
Таким образом, регион фактически только за то, что в нем находится спиртовое и ликероводочное производство, получает гарантированный высокодоходный источник налоговых поступлений [38].
Вопрос разукрупнения алкогольной отрасли возник не сегодня. Переход к рыночной экономике моментально обнажил все больные места отечественных ликероводочных гигантов - устаревший и изношенный парк оборудования и, как следствие, неспособность должным образом отреагировать на изменение экономической ситуации. В тоже время, за счет развитой сети мелкотоварного производства, а самое главное - за счет эффективной и полной переработки сельхозпродукции возможно более оптимальное использование сельскохозяйственного сырья, привлечение инвестиций для организации производств по переработке сельхозпродукции. Одним словом, благодаря именно мелкотоварному производству можно достигнуть эффекта социальной и экономической стабильности рынка [38].
Для финансово-экономической стабилизации отрасли по производству алкогольной продукции следует применить следующие меры:
- списать (амнистировать) все суммы штрафных санкций по выплате акциза и начисленных на них пени;
- осуществить реструктуризацию долгов в бюджет всех уровней с рассрочкой платежей на 10 лет;
- изменить систему штрафных санкций по подакцизной продукции путем снижения их за не уплату акциза со 100 до 10%;
- на восстановление основных оборотных средств оставлять 2-3% акциза в распоряжении предприятий по производству спирта и алкогольной продукции сроком на 2 года.


     Страница: 1 из 7
     <-- предыдущая следующая -->

Перейти на страницу:
скачать реферат | 1 2 3 4 5 6 7 

© 2007 ReferatBar.RU - Главная | Карта сайта | Справка