У ресторані ніяк не організований відпочинок для гостей. У малій залі, після устаткування бару, залишиться достатньо місця для встановлення більярдного столу. Це залучить до ресторану більше відвідувачів, не тільки мешканців готелю.
Музичне оформлення у ресторані представлено стереофонічною апаратурою. Я вважаю, що можна зробити невелику перестановку у великій залі, з тим щоб можна було ввечері розважати гостей живою музикою.
Пропозицїї, щодо удосконалення ресторану та перестановки меблів у ресторані представлено на мал.4.
У готелі часто зупиняються дитячі групи. Я вважаю, що для покращення обслуговування у ресторані дитячих груп треба зманиті меню сніданку. Наприклад, можна поставити на стіл декілька солодких стрів, фрукти, більший асортимент йогуртів. Взагалі я вважаю, що на шведський стілдо сніданку слід додати свіжі овочі та фрукти, як то огірки, помідори, яблука, банани та ін.
Мал.4. Устаткування біру та перестановка меблів у ресторані.
.
бар
Висновки
У своїй роботі я намагалася описати особливості роботи підприємств ресторанної діяльності при готелях. У першому розділі своєі роботи розкриваеться економічне значення ресторанного господарства та його сутність, характеризуєються окремі види підприємств громадського харчування у готелях. Зокрема приводиться опис та класифікація ресторанів, описуються особливості обслуговування у номерах. Також докладно розповідається про організацію роботи в барах та буфетах. Далі у першому розділі приводиться характеристика виробничої діяльності та правила планування товарообігу на підприємствах ресторанного господарства.
У другому розділі курсової робіти приводиться характеристика ресторану при готелі «Діамант», що знаходиться у Празі. Докладно розповідається про інтер’єр ресторану, про роботу офіціантів та кухарів, організацію виробничої діяльності ресторану. Також приводяться деякі пропозиції щодо удосконалення діяльності ресторану.
Органязація харчування у готелях – дуже важливий чинник обслуговування відвідувачів готелю, що впливає на кількість відвідувачів та завантаження готелю. Підприємства ресторанного господарства в готелях сприяють залученню додоткових доходів готелю. дуже важливо правильно організувати діяльність ресторану у готелі, щоб відвідувачам було затишно і комфортно, і щоб їм знову і знову хотілося прийти і відпочити саме в цьому ресторані.
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ:
1. “Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації”, збарник наукових праць. Київ, КДТЕУ, 1994 р.
2. “Менеджмент гостинничного и ресторанного обслуживания», навчальний посібник, Москва, 1997 р.
3. «Гостинничный и туристический бизнесс», навчальний посібник, Асоц.авторов та видавців “Тандем”, Москва, 1998 р.
4. Аграновский Е.Д. и др. «Организация производства в общественном питании», учебное пособие, Москва, 1990 г.
5. Бутєйкіс Н.Г. “Органнизация производства предприятий общественного питания», учебное пособие, Москва, 1990 г.
6. Кузнєцова Н.М. “Основи економіки готельного та ресторанного гостподарства”. Київ, 1997 р.
7. Усов В.В. «Организация обслуживания в ресторанах». Москва, 1990 г.
1
1
Більярдний стіл
Місце для музикантів
5
4
3
2
1
1
1
1
Місце для музикантів
1
2
1
1
1
2
1
1
2
2
1
1
1
8
2
7
3
6
5
1
1
1
1
1
1
1
2
2
1
1
2
1
1
1
5
3
4
4
2
Клиентами нашего предприятия являются такие организации, как ГУ ЦБ РФ по Пензенской области, Сбербанк РФ, АКБ "Тарханы", РАО Газпром, Администрация Пензенской области, Администрация Республики МордКлиентами нашего предприятия являются такие организации, как ГУ ЦБ РФ по Пензенской области, Сбербанк РФ, АКБ "Тарханы", РАО Газпром, Администрация Пензенской области, Администрация Республики Мордовия, ГТС г. Пенза и Республики Мордовия, АО "Фармация", Пензенская Государственная телерадиокомпания, ТРК "Наш дом", а также многие другие коммерческие и государственные предприятия.
Образцы кондиционерного оборудования вы можете увидеть в нашем выставочном зале по адресу: ул. Леонова, 37 магазин "BOSCH".
Выезд экспертов и менеджеров для разработки коммерческого предложения осуществляется бесплатно.
Дополнительную информацию вы можете получить по телефону: 62-84-35
Качествопроверено в России
Касаясь вопросов технического исполнения и тиражирования рассылаемых рекламно-информационных писем, следует заметить, что различные ксерокопии (часто неаккуратно выполненные) таких рекламных сообщений, без указания конкретных адресатов часто вызывают у их читателей негативную реакцию и создают атмосферу недоверия к излагаемой в них информации.
В идеальном варианте рекламно-информационные письма должны быть красиво отпечатаны аккуратных фирменных бланках организации-рекламодателя, желательно на принтере, с тем чтобы каждый их экземпляр любого адресата был "первым" и не напоминал своим видом многократно тиражированную копию. При этом каждое такое письмо должно быть подписано представителем организации-рекламодателя обязательно "в живую" (а не тиражироваться с подписью на оригинале), содержать точное наименование организации-адресата и по возможности даже личное обращение к какому-либо должностному лицу.
В случаях, если эти элементарные требования игнорируются письма многих рекламодателей зачастую оказываются в мусорных корзинах даже не доходя до того, кому они предназначены. Желательно также чтобы рассылка рекламно-информационных писем осуществлялась в фирменных конвертах организации-заказчика, в оформлении которых используется товарный знак, фирменные блоки и другие элементы фирменной символики.
Разработанный для предприятия "Диза" конверт, с учетом приведенных рекомендаций выглядит следующим образом:
EMBED CorelDraw.Graphic.7
Рассылка таких писем в небольшое число адресов может быть выполнРассылка таких писем в небольшое число адресов может быть выполнена почтовыми службами. Единственный минус этой услуги, оказываемой почтовыми отделениями города - это цена. Так например, доставка по городу одного рекламного письма обойдется примерно в 1,9-2,15 руб., что составляет примерно 50% затрат на изготовление одного рекламного письма. Второй вариант, с помощью которого возможно решить эту проблему, наладить сотрудничество с частными организации, занимающимися доставкой корреспонденции по городу Пензе.
При массовой рассылке рекламно-информационных писем, а также при больших объемах рассылки писем с печатными рекламными материалами или с образцами предлагаемой продукции, в большинстве случаев, более целесообразно прибегать к услугам специализированных рекламных организаций, имеющих в своем составе специальные подразделения, занимающиеся прямой почтовой рекламой.
Анализ результативности проводимых рекламных акций позволяет организациям-заказчикам определять пути их совершенствования. Как правило, это является хорошей базой для пополнения банка адресов и их селекции, для улучшения текстового содержания рекламно-информационных писем и т.д.
В заключении следует особо отметить, что занимаясь прямой почтовой рекламой, предприятие "Диза" должно помнить о том, что все обещания, изложенные в рекламно-информационном письме, должны быть обязательно реализованы в ходе дальнейшего делового сотрудничества партнерами. В противном случае любые повторные рекламные обращения этой организации к потенциальным деловым партнерам, которые были неудовлетворены и разочарованы первым опытом сотрудничества, уже никогда не будут иметь никакого успеха.
Телевизионная реклама
Но нельзя ограничиваться только адресной рассылкой при проведении рекламной работы. К тому же добиться широкого охвата потенциальных покупателей с помощью одного единственного средства рекламы зачастую оказывается невозможным. Поэтому для увеличения размаха рекламной кампании необходимо использовать и другие источники.
Кондиционеры - дорогостоящее оборудование, особенно в условиях российской действительности. Не каждый мКондиционеры - дорогостоящее оборудование, особенно в условиях российской действительности. Не каждый может позволить себе комфорт стоимостью в 1,5 - 2 тысячи долларов США. Следовательно рекламировать это оборудование необходимо в престижных и дорогих СМИ, которые способны донести информацию о предприятии до людей с высокими денежными доходами.
Поэтому, а также чтобы охватить как можно более широкие группы покупателей следует активно использовать телевизионную рекламу.
Это самый дорогой и в то же время самый эффективный вид рекламы для различных товарных групп. Цена рекламы по телевидению зависит от передачи, в которой она размещена, и от времени трансляции, и может достигать 100.000 рублей за секунду эфирного времени (для Пензы эти расценки пока слишком высоки).
Основными положительными аспектами привлечения телевизионной рекламы можно назвать следующие: сочетание изображения, звука и движения, чувственное воздействие, высокая степень привлечения внимания, широта охвата. К недостаткам же можно отнести: высокую абсолютную стоимость, перегруженность рекламой телевизионных каналов, мимолетность рекламного контакта, меньшая избирательность аудитории (по сравнению с прямой почтовой рекламой).
Тем не менее разумное привлечение телерекламы позволит предприятию значительно расширить влияние на потенциальных клиентов, создать необходимый предприятию имидж и т.д.
Результаты опроса, проведенного фондом "Общественное мнение", занимающимся исследованием эффективности рекламы.
СМИсмотрят каждый или почти каждый день, %читают 1-4 раза в неделю, %слушают реже, чем 2-3 раза в месяц, %Телевидение86113Газеты611722Радио592714
Телевидение наиболее популярно среди других средств рекламы. Основную группу телезрителей составляют люди 35-45 лет. Примерно 80% представителей разных возрастных групп пользуются услугами телевидения.
Постоянное внимание к рекламе довольно низкое. Рекламная информация интересует не более 20% взрослого населения. 24% ищут иногда выборочно информацию, 56% никогда рекламой не интересовались [16, c. 73].
Учитывая, что телевидение является наиболее популярным среди других средств рекламы, размещенУчитывая, что телевидение является наиболее популярным среди других средств рекламы, размещение рекламных роликов на телевидении охватит наибольшее число потенциальных покупателей.
Из анализа рекламной деятельности предприятия следует, что телевидение всегда являлось наиболее приоритетным средством в рекламной кампании предприятия "Диза", но размещение рекламы на одном телевизионном канале явно не способствовало достижению высокой эффективности при использовании этого средства рекламы.
В настоящее время в г. Пензе существует несколько телевизионных каналов. Наибольшей популярностью пользуются канал "ОРТ", канал "РТР", 11 канал (ТРК "Наш дом"), ТНТ (ТРК "Экспресс") и канал НТВ.
Долгое время предприятие "Диза" сотрудничает с телерадиокомпанией "Наш дом". Результатом этих давних деловых отношений стало периодическое использование рекламных роликов в программах 11 канала. На мой взгляд очевидным недостатком явилось практически полное пренебрежение остальными вещательными каналами телевидения.
Размещение рекламы по кондиционерному оборудования в телеэфире наиболее оптимально в вечернее время. Рейтинг же телеканалов указывает на то, что в вечернее время наибольшей популярностью пользуется канал "ОРТ" - 57% опрошенных жителей г. Пензы регулярно смотрит в вечернее время, канал "РТР" - 20%, канал "ТНТ" - 17%, 11 канал - 13% опрошенных (по данным исследовательской группы ТРК "Экспресс").
При рекламе кондиционерного оборудования наиболее уместным будет размещение рекламных видеороликов в вечернем телевизионном эфире с 18 до 22 часов, т.к. именно в это время по данным статистики, телевизионными приемниками пользуется наибольшее число жителей.
Реклама же днем на порядок менее эффективна, потому что обычно ее увидят лишь пенсионеры и неработающие инвалиды, т.к. эти категории населения неплатежеспособны, размещение рекламы по кондиционерному оборудования в дневное время окажется пустой тратой средств.
Вполне очевидно, что эффективность рекламы также зависит от того, в какой телевизионной передаче она помещена, т.к. от этого зависит аудитория программы, которая и решает судьбу рекламы.
Также имеет значениТакже имеет значение телевизионный канал, на котором помещается ролик: например, первый канал принимается на всей территории города Пензы и области, что обеспечивает огромную аудиторию, а с приемом телепередач 11-го канала испытывают трудности жители области.
Для телевизионной рекламы характерна высокая информационная насыщенность роликов, потому что в несколько секунд ролика необходимо вместить как можно больше информации.
Таким образом, телевизионную рекламу следует признать эффективным средством, разумеется, при достаточном финансировании.
Ниже приведен список наиболее популярных телевизионных передач (по данным опросов общественного мнения), в которых наиболее выгодно помещать рекламу:
Название передачиПроцент смотрящих гражданКомментарийНовости80%Наиболее стабильное вложение средств, реклама для всех.Телесериалы класса "Санта-Барбара"60%Реклама для домохозяек и пенсионеровСпортивные программы40%В основном мужская аудиторияМузыкальные программы25%Молодежная аудитория
Следуя рекомендациям в приведенной выше таблице рекламные видеоролики по кондиционерному оборудованию следует размещать в информационных блоках новостей телепередач различных телеканалов в вечернее время.
В настоящее время в телевизионном эфире города Пенза несколько телекомпаний предлагают свои услугу по размещению рекламы.
Ниже приведены стоимости одной рекламной минуты при размещении рекламы в телевизионных новостях (либо перед информационными программами).
ТелеканалПрограммаВремя выходаСтоимость рекламной минуты, руб.11 каналНаши новостиежедн. 18.00, 20.301050 - за два выходаЭкспрессТелевизионная служба новостейежедн. 19.00, 21.10600,
2 выхода - 460ОРТРекламная вставка перед программой "Время"ежедн. 20.55580ОРТРекламная вставка после программы "Время"ежедн. 21.40540РТРРекламная вставка перед программой "Подробности"ежедн. 20.20385
На первый взгляд размещение рекламы на телеканале "ОРТ" является наиболее выгодным, т.к. наибольшее число зрителей именно в это время смотрят программы этого канала, но следует учитывать, что перед программой "Время" сущНа первый взгляд размещение рекламы на телеканале "ОРТ" является наиболее выгодным, т.к. наибольшее число зрителей именно в это время смотрят программы этого канала, но следует учитывать, что перед программой "Время" существует довольно длительный по времени рекламный блок, состоящий из рекламы, размещаемой агентством "Аншлаг" и рекламных блоков телеканала "ОРТ". Поэтому рекламное присутствие в это время может оказаться незначительным. Практически каждый обладатель телевизора во время рекламного блока стремиться переключить телевизионную программу, тем более, что для этого необходимо нажать всего одну кнопку на пульте дистанционного управления.
Если предприятие "Диза" действительно хочет расширить зрительскую аудиторию потенциальных покупателей кондиционерного оборудования, то размещать рекламу необходимо на нескольких каналах в вечерних блоках новостей.
Учитывая, что оптимальным считается 5-6 рекламных повторов в течении дня, можно предложить размещать рекламу в программах новостей нескольких телекомпаний. Принимая во внимание, что продолжительность рекламного ролика по кондиционерному оборудованию составляет 20 секунд, стоимость размещения рекламы в вечернем эфире в новостях и рекламных блоках перед ними составит:
ТелеканалПрограммаВремя выходаСтоимость размещения рекламного ролика, руб.11 каналНаши новостиежедн. 18.00, 20.30350 - за два выходаЭкспрессТелевизионная служба новостейежедн. 19.00, 21.10200,
2 выхода - 153ОРТРекламная вставка перед программой "Время"ежедн. 20.55193ОРТРекламная вставка после программы "Время"ежедн. 21.40180РТРРекламная вставка перед программой "Подробности"ежедн. 20.20128
Наиболее привлекательными следует признать следующее эфирное время для рекламных вставок (в порядке приоритета):
