РЕФЕРАТ
В данном исследовании объемом страниц основного текста и страниц приложений содержится рисунка и таблиц.
Основными источниками информации явились данные научных исследований ряда авторов по проблеме, годовые отчеты и оперативные документы предприятия за анализируемый период.
В работе проанализирована производственно-хозяйственная деятельности предприятия за 1994 – 1998 гг., дана оценка экономического потенциала и источников его формирования, оценка эффективности использования экономического потенциала, оценка устойчивости развития, оценка прибыльности и рентабельности.
Оценка выявила ухудшение почти всех результирующих показателей в 1998 г., что связано с снижением объемов реализации и, соотвественно, прибыли. При росте стоимости экономического потенциала, эффективность его использования падает. Предприятие имеет большие потенциальные возможности, в силу ряда причин, их полностью не использует. Производственная мощность в 1998 году использовалась примерно на 10%.
Винзавод должен уделить внимание маркетинговыи исследованиям рынка сбыта своей продукции, увеличению числа поставщиков, а также освоению новых видов продукции.СОДЕРЖАНИЕ
1.Технико-экономическая характеристика предприятия
1.1.Краткая историческая справка
1.2.Характеристика выпускаемой продукции
1.3.Характеристика организационно-технического
уровня
2.Основные направления и критерии экономической оценки производственно-хозяйственной предприятия в условиях рыночной экономики
2.1.Оценка экономического потенциала предприятия и источников его формирования
2.2.Оценка эффективности использования экономического потенциала предприятия
2.3.Оценка устойчивости развития предприятия
2.4.Оценка прибыли и рентабельности
2.5.Оценка инвестиционной привлекательности предприятия
3.Оценка результатов хозяйственной деятельности предприятия в рыночной экономике (на примере ОАО «Винзавод «Георгиевский»)
3.1.Оценка экономического потенциала предприятия и источников его формирования
3.2.Оценка эффективности использования экономического потенциала
3.3.Оценка устойчивости развития предприятия
3.4.Оценка прибыли и рентабельности
3.5.Основные задачи, стоящие перед предприятием на перспективу
Выводы и предложения
Список информационных источниковВведение
1.Технико-экономическая характеристика предприятия.
1.1.Краткая историческая справка.
Основным сырьем для виноделия является главным образом виноград. На Ставрополье виноград возделывается с давних пор. Первые переселенцы в бывшую Ставропольскую губернию в зарослях по берегам реки Кумы нашли много дикорастущей лозы, которая и послужила материалом для возникновения высокодоходной отрасли сельского хозяйства.
В городе Георгиевске винзавода не существовало до революции. Были отдельные разрозненные мелкие частные хозяйства, которые занимались виноградством. Виноград и фрукты в основном сбывались в городах-курортах. Отдельные разрозненные хозяйства кустарным способом перерабатывали виноград на вино, как для своих потребностей, так и для продажи. На рынке были специальные ряды, где из бочонков продавали вино на розлив.
Не сразу возник винзавод в г. Георгиевске и после установления Советской власти. Лишь в справочнике народного хозяйства Северо-Кавказского края, выпущенном в 1934 году в городе Пятигорске, сказано, что Георгиевский райвинкомбинат был основан в 1931 году.
В 1934 году, несмотря на фактическое существование райвинкомбината, в функции которого входила заготовка и промышленная переработка винограда, последний по существу эту работу почти не проводил, а занимался скупкой вина. Вино скупалось у отдельных колхозников и единоличников, разное по сортам и переработке. Аналогичная ситуация была и на других райвинкомбинатах.
С начала 1934 года трест отказался от прежних методов работы райвинкомбинатов и с большими трудностями положил начало организации при всех райвинкомбинатах своей собственной производственной базы, в результате при последнем были организованы свои перерабатывающие пункты, куда было завезено оборудование, транспорт и т.д. Средства производства, в большей своей части, были изношены (от 25 до 60%), старого образца – малопроизводительны.
В 1938 - 1939 годах на заводе появился первый конвейер по разливу вина, приводившийся в движение электромотором, машина «» по фильтрации и розливу вина. В 1940 году был поставлен второй конвейер.
Таким образом, до начала войны Георгиевский винзавод был в числе сравнительно крупных, по тем масштабам, механизированных предприятий первичного и вторичного производства винодельческой продукции. В 1934 году Георгиевский винзавод выработал: вина виноградного бутылочного 64,6 тыс. дкл., валовая продукция в ценах 1926-1927 г.г. составила 136,6 тыс. руб. Завод дал государству 168 тыс. руб. Завод имел хорошее оборудование, механизированные цех розлива, купажный цех и цех спиртокурения.
В результате временной пятимесячной (с августа 1942 до января 1943) оккупации города, здания и сооружения Георгиевского винзавода были разрушены, а оборудование его и вся тара уничтожены и разграблены. Оборудование эвакуировано не было, винзавод во время оккупации не работал. Общая сумма ущерба, нанесенного немецко-фашистскими войсками составила 71,5 тыс. руб. Фактически от завода ничего не осталось.
Несмотря на все эти трудности, на заводе в 1943 году удалось не только наладить выпуск продукции, но и перевыполнить план в 1943-44 г.г. В годы первой послевоенной пятилетки завод винодельческим оборудованием, как для первичного, так и для вторичного производства обеспечен был недостаточно, а имевшееся, в большинстве своем, было устаревшее. Все процессы велись вручную. Большую проблему представляла зона заготовки, которая была очень удалена от предприятия. Но даже работая в таких трудных условиях, коллектив смог выполнить пятилетний план досрочно на 4 месяца.
В 1951 год для Георгиевского винзавода явился переломным годом дальнейшего бурного роста, как по производству, так и по расширению его производственных мощностей и механизации трудоемких процессов. Благодаря этому выпуск готовой продукции по сравнению с 1950 годом увеличился: в 1951 году в 2 раза, в 1952 году в 4,4 раза, т.е. до 64 тыс. дкл. В 1951-1952 годах значительно расширен ассортимент вырабатываемой продукции и улучшено ее качество.
К этому времени вышло распоряжение Совета Министров СССР от 18.01.1952 года, обязывающее Госбанк предоставлять предприятиям винодельческой промышленности кратковременный кредит сроком на 9 месяцев на проведение мероприятий по малой механизации, включая устройство и оборудование резервуаров. Это распоряжение послужило началом роста механизации трудоемких процессов и увеличение емкостей хранения виноматериалов.
Решением горисполкома предприятия были переданы участки земли и разрушены здания по ул. Пушкина, Московская и др., что в последствии привело к объединению всех участков в одну территорию.
В третьей послевоенной пятилетке были проведены также значительные работы по техническому перевооружению, механизации, усовершенствованию технологии, созданию вспомогательных и обслуживающих производств. В частности в 1958 году был внедрен конвейер.
В августе1964 года пущен в эксплуатацию новый цех розлива.
В 1965 году произведена реконструкция старого цеха розлива с приспособлением его к розливу вина в мелкую расфасовку с выпуском сувенирных коробок.
В результате проводимых мероприятий по вводу в действие нового оборудования, механизации трудоемких процессов, увеличения площадей виноградника и его урожайности, наращивалась и мощность завода, а, следовательно, и улучшились все основные показатели Георгиевского винзавода.
После 1965 года коренной реконструкции завод не подвергался. Но проводилась замена оборудования, приобреталась новая техника. Производство продукции увеличивалось из года в год.
В 70-е годы предприятие стало в отрасли одним из крупных в Ставропольском крае. Винзавод, можно сказать, определил лицо города Георгиевска.
Однако, несколько десятилетий успешного развития было прервано антиалкогольной компанией. Результаты таких непродуманных шагов сильно ударили по производству виноводочных изделий. Срубались виноградники, свертывались производства, предприятия переходили на выпуск соков, лимонадов, сиропов, минеральной воды и другой безалкогольной продукции. Но, несмотря на все эти отрицательные моменты, благодаря консерватизму тогдашнего руководства, удалось сохранить производственные мощности, хотя объем производства пришлось сократить.
Важной вехой в истории «Винзавода «Георгиевский» стало соединение с пивзаводом, которое произошло 2 января 1989 года. Совместная деятельность продолжалась до июля 1991 года. От объединения больше выиграл пивзавод, который за неполные три года, грубо говоря, «поставили на ноги». Разъединение предприятий позволило руководству винзавода больше сконцентрироваться на своих проблемах, связанных непосредственно с розливом виноводочной продукции.
В соответствии с Указом Президента РФ «Об организационных мерах по преобразованию Государственных предприятий, добровольных объединений Государственных предприятий в акционерные общества» от 01 июля 1992 года №721 и Указом Президента РФ от 14.10.92 года №1288 был учреждено акционерное общество открытого типа «Винзавод «Георгиевский».
Согласно Федерального Закона об акционерных обществах, принятого Гос. Думой от 24 ноября 1995 года Акционерное общество открытого типа было перерегистрировано и стало называться Открытым акционерным обществом «Винзавод «Георгиевский», которое в соответствии с законодательством РФ является коммерческим обществом. В 1996 году к предприятию был присоединен Магазин №21.
В настоящее время структурными подразделениями винзавода являются 3 магазина, причем один фирменный, бар и кафе.
На сегодняшний день не являясь самым крупным предприятием города как по численности, так и по объему продукции, винзавод, вместе с молокозаводом и маслоэкстракционным заводами, является городообразующим предприятием, которое реально перечисляет деньги в бюджеты всех уровней и внебюджетные фонды. Таким образом, предприятие выполняет еще и важную социально-экономическую функцию.
1.2. Характеристика выпускаемой продукции.
На сегодняшний день ОАО «Винзавод «Георгиевский» выпускает около 20 наименований различной виноводочной продукции (см. приложение №). В действительности же мощности завода позволяют значительно увеличить ассортимент и номенклатуру выпускаемой продукции, но имеется ряд объективных и субъективных причин, препятствующих этому.
Всю выпускаемую продукцию предприятия условно можно разделить на четыре группы:
1.Вина виноградные;
2.Водка и ликероводочные изделия;
3.Винные напитки крепостью до 200;
4.Винные напитки крепостью свыше 200.
Вином мы называем напиток, содержащий прежде всего и обязательно этиловый спирт в количестве не менее 8 и не более 20 объемных процентов, причем спирт этот, в большей своей части, по крайне мере должен быть не искусственно в напиток прилит, а образовываться в нем самом в результате брожения сахаристых веществ. Рядом со спиртом во всяком вине имеется непременно некоторое количество кислот (от 0,5 до 0,8%) и затем различного рода другие вещества (между прочим, дубильные), от которых зависит отчасти вкус, а отчасти аромат (букет) вина.
Различают вина виноградные и плодово-ягодные, которым может даваться без наименования «вино» - сидр, пуаре и др.
Вина бывают ординарные, марочные и коллекционные.
Ординарныминазывают вина, выпускаемые после технологической обработки, без выдержки, но не ранее, чем через 3 месяца после переработки винограда.
Марочные вина – высококачественные, выдержанные от 1,5 до 4 лет (в зависимости от типа) вина, выработанные из лучших сортов винограда в определенных винодельческих районах.
Выдающиеся по качествумарочныевина, которые дополнительно выдерживаются в бутылках не менее 3 лет, называютсяколлекционными.
Виноградные вина подразделяются на сортовые, выработанные из винограда одного сорта, купажные, приготовленные из нескольких сортов винограда. При изготовлении сортовых вин допускается использование до 15% винограда других сортов того же ботанического вида.
Согласно существующей классификации, все виноградные вина делятся на тихие, не содержащие избытка CO2(углекислого газа) и вина, содержащие CO2.
Вина тихие делятся на:
а) столовые
-сухие;
-полусухие;
-полусладкие;
б) крепленные
-крепкие;
-десертные;
в) ароматизированные
-крепкие;
-десертные.
Вина, содержащие CO2делятся на:
а) шампанское;
б) игристые;
в) шипучие (газированные).
Виноградные вина должны сохранять стабильность до определенного срока:
-столовые ординарные – 3 месяца;
-столовые марочные – 4 месяца;
-крепленные и ароматизированные – 4 месяца;
-крепленные марочные – 5 месяцев;
-Советское шампанское – 6 месяцев.
Однако уже имеются и внедряются в производство результаты работ по доведению гарантийного срока хранения до 1 года и более.
Основополагающим документом в производстве виноградных вин являются Основные правила производства виноградных вин, утвержденные в 1964 году, а также ГОСТ 7208-93 «Вина виноградные. Технические требования». Всего же в винодельческой промышленности действуют 127 ГОСТов, 20 ОСТов и около 100 технологических инструкций, правил и нормативных материалов.
Вся продукция выпускаемая предприятием, исследуется в соответствующих органах Госнадзора России, где выдается сертификат соответствия.
Исходным сырьем для виноделия является виноград технических сортов (белый, розовый, красный), из которого готовятся шампанские, коньячные, столовые, хересные, крепкие и десертные виноматериалы на заводах первичного виноделия, расположенных на месте произрастания винограда.
Затем виноматериалы, как правило, перевозятся на заводы вторичного виноделия, к которым и принадлежит ОАО «Винзавод «Георгиевский», расположенные в крупных городах и местах потребления вина, где вино обрабатывается и разливается в бутылки.
На предприятии выпускают следующие виды столовых ординарных вин.Красное сухое– натуральное сортовое или купажное сухое вино (сорт винограда Каберне, Саперави и др.), крепость от 9 до 13% спирта. Сортовой особенностью вин из сорта Саперави является развивающийся при выдержке тон сливок в букете. В молодом возрасте чистосортные вина из Саперави грубоваты на вкус. При созревании в течении нескольких лет они значительно улучшают свои вкусовые качества.
Ркацетели(в переводе с грузинского «красная лоза») – натуральное сортовое вино из винограда одноименного сорта, крепостью от 9 до 13% спирта. Ркацетели приготовленное по обычной технологии отличается гармоничностью, полнотой, умеренной кислотностью и хорошо выраженными свойствами сорта.
Алиготе– натуральное сортовое вино из одноименного сорта винограда. Крепость от 9 до 13% спирта. При своевременном сборе урожая и при соблюдении технологии приготовления столовое вино из Алиготе получается очень высокого качества. Оно имеет соломенно-золотистую окраску с зеленоватым тоном, ясно выраженный сортовой аромат, легкость, свежесть, мягкость и гармоничность вкуса. Часто в вине появляется свойственная сорту легкая горчинка.
Предприятие уделяет значительное внимание также пуску полусухих и полусладких вин.
Венчальноебелое, розовое – полусладкое вино с добавлением сахарного сиропа. Готовится из сухих виноматериалов, вырабатываемых из винограда Северного Кавказа. Вино имеет цвет от соломенного до золотистого, слаженное, гармоничное, мягкое, прозрачное. Крепость от 9 до 13% спирта. Массовая концентрация сахара 15-25 г/дм3.
Монастырское подворьеиГеоргиевская крепость– полусухие оригинальные вина, также готовятся из сухих виноградных материалов Краснодарского и Ставропольского краев с добавлением сахара. Цвет от соломенного до золотистого, слаженное, гармоничное, мягкое, с легкими цветочными тонами. содержание спирта в Монастырском подворье 9-12%, а в Георгиевской крепости – 9-11%. Массовая концентрация сахара 22-25 г/дм3или 2-2,5% в обоих винах.
Мускатель Ставрополья– виноградное белое, оригинальное полусладкое вино. Готовится из сухих виноградных вин с добавлением сахара и натуральных вкусово-ароматических добавок. Крепость 9-13% спирта. Массовая концентрация сахара 30-50 г/дм3или 3-5%. Концентрация титрируемых кислот 4-7 г/дм3. Вино прозрачное, от соломенного до золотистого цвета, слаженное, гармоничное, мягкое, с легким цветочным и мускатным тонами.
За милых дам– оригинальное белое, виноградное полусладкое вино, готовится из натуральных сухих виноматериалов с добавлением сахара. Вино прозрачное, от соломенного до золотистого цвета, слаженное, мягкое, гармоничное. Крепость от 9 до 12% спирта. Массовая концентрация сахара 30-5- г/дм3.
Сухие, полусухие и полусладкие вина – прекрасные напитки к любому столу. Особенно приятны в сочетании с разными мясными закусками, овощными блюдами и рыбой. Обычно рекомендуется подавать охлажденными до 10-20 градусов.
Завод также выпускает крепкие ординарные вина, как на пример, Портвейн 72, крепость которого равна 18% спирта, а содержание сахара 5%. Для приготовления этого вина используются сорта винограда, обладающие способностью к высокому сахаронакоплению в процессе созревания, а также завяливанию и заизюмливанию в процессе перезревания. В большинстве случаев эти вина имеют специфичный аромат и вкус, которые обуславливаются сортом винограда (мускаты, токан) или технологией. Отличием технологии крепких вин являются специальные приемы, с помощью которых создают тип вина, в данном случае портвейнизация – умеренный нагрев вина без доступа воздуха для получения портвейнов.
Значительное место в ассортименте выпускаемой продукции занимают винные напитки крепостью до 200и свыше. В основном это аперитивы – напитки, возбуждающие аппетит. Такие напитки готовят на базе вина или спирта. Ароматизирующим началом в аперитиве служат настои плодов цветов, листьев, стеблей, корневищ и др. или пищевые добавки. Винзавод выпускает аперитивы Клюква, Вишня, Апельсин, Малина, Роза Кавказа и др., крепостью 200и массовой концентрацией сахара 6%.
К крепким винным напиткам свыше 200относят Оригинальный и Амаретто, крепостью 250и массовой концентрацией сахара 3%.
На винзаводе также разливают крепкие алкогольные напитки крепостью свыше 280. К ним относятся три вида водки крепостью 400:
-Водка «Русская»;
-Водка «Московская»;
-Водка «Столичная»;
и горькая настойка «Перцовая» крепостью 350. Все три вида водки имеют классическое соотношение спирта к воде, а именно 40% спирта и 60% воды, формулу, открытую еще великим русским ученым-химиком Д.И. Менделеевым. «Русскую» водку готовят из спирта высшей категории качества, а «Московскую» и «Столичную» из спирта «Экстра» и «Люкс».
ОАО «Винзавод «Георгиевский» является заводом вторичного виноделия, что позволяет при наличии сырья, т.е. виноматериалов, не только значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции, но и существенно изменять его.
Выпуск продукции на винзаводе характеризуется следующими данными, приведенными в таблице №1.1 и на рис. 1.1.
Таблица №1.1
Объем выпускаемой продукции в натуральном выражении
за 1994-1998 г.г. (в тыс. дкл.)
|
Наименование продукции
|
1994 |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
| |
Уд. вес
|
|
Уд. вес
|
|
Уд. вес
|
|
Уд. вес
|
|
Уд. вес
|
|
1. Вино виноградное |
217
|
41,7 |
145 |
26,0 |
78 |
41,9 |
119 |
47,8 |
156,8 |
89,7 |
|
2. Вино плодовое |
88
|
16,9 |
80 |
14,3 |
4 |
2,1 |
- |
х |
- |
х |
|
3. Водка и ликеро-водочные изделия |
57
|
11,0 |
- |
х |
- |
х |
- |
х |
7,8 |
4,5 |
|
4. Винные напитки |
158
|
30,4 |
333 |
59,7 |
104 |
56 |
130 |
52,2 |
10,1 |
5,8 |
|
Всего розлито |
520,0
|
100% |
558,0 |
100% |
186,0 |
100% |
249,0 |
100% |
174,7 |
100% |
