2001 год	2002 год
1 Объем валовой продукции	60013	79038, 99
2 Среднегодовая численность	3	1
3 Среднегодовая стоимость ОПФ	82304	81904
4 Среднегодовая стоимость активной части	65045	64645
5 Фондоотдача ОПФ	0,73	997
6 Фондоотдача активной части ОПФ	0,92	-
7 Механовооруженность труда	2168	64645
8 Среднегодовая выработка на одного рабочего	2000	79038

Основным показателем основных производственных фондов является показатель фондоотдачи, который рассчитывается как отношение валовой продукции к среднегодовой стоимости основных производственных фондов.
Фотд 2001 = 60013 / 82304 = 0,73
Фотд 2002 = 79038 / 81904 = 0,97
Фондоемкость - показатель, обратный фондоотдаче, то есть он характеризует сколько основных производственных фондов приходится на 1 руб. валовой продукции.
Фе 2001 = 82304 / 60013 = 1,4
Фе 2002 = 81904 / 79038 = 1,04
Фондоотдача активной части основных производственных фондов определяется как отношение валовой продукции к среднегодовой стоимости активной части основных производственных фондов.
Фа 2001 = 60013 / 65045 = 0,92
Фа 2002 = 79038 / 64645 = 1,2
Механовооруженность труда определяется как отношение среднегодовой стоимости активной части основных производственных фондов к среднемесячной численности
Мв 2001 = 65045 / 3 = 2168 (2,16)
Мв 2002 = 64645 / 1 = 64645 (64,6)
Среднегодовая выработка одного рабочего дня определяется как отношение валовой продукции к среднесписочной численности работников, занятых при производстве продукции, чел.
Вр 2001 = 60013 / 3 = 2000 (20,0)
Вр 2002 = 79038 / 1 = 79038 (79,0)
Проанализировав показатели экономической эффективности основных производственных фондов, можно сделать вывод, что произошел рост фондоотдачи основных производственных фондов на 0,24, активной их части - на 0,28, а также и всех других показателей экономической эффективности основных фондов. Это означает, что происходит рост эффективности использования основных фондов, что можно оценит только положительных.
Трудовые ресурсы
Полноту использования трудовых ресурсов можно оценить по количеству отработанных дней и часов одним работником за анализируемый период времени, а также по степени использования фонда рабочего времени.
Фонд рабочего времени (ФРВ) зависит от численности рабочих (КР), количества отработанных дней одним рабочим в среднем за год (Д) и средней продолжительности рабочего дня (П):
ФРВ=КР*Д*П
ФРВ 2001 = 1*216*8=1728
ФРВ 2002 == 3*214*8=5136
Использование трудовых ресурсов на мини пекарне за 2001 год

В среднем одним рабочим отработано 216 дней, что больше прошлого года на 2 дня, что можно оценить положительно. Средняя продолжительность рабочего дня, как за отчетный, так и за прошлый год составила 8 часов. Фонд рабочего времени изменился из-за снижения численности рабочих на 3398.
Производительность труда
Фактором повышения эффективности производства на мини пекарне является эффективность целесообразной производительной деятельности по созданию продукта в течение определенного промежутка времени.
Анализ проводится с уровня производительности труда, который характеризуется через показатели выработки и трудоемкости.
Система показателей производительности труда за 3 года

		+,-		+,-
Объем произведенной продукции (q)	33839,7	45199,3	60013,22	19025	79038,99
Затраты рабочего времени (Т):
число человеко-часов	5328	-3600	5136	-3408	1728
число человеко-дней	666	-450	642	-426	216
Выработка (W)	50,8	315,12	93,47	272,45	365,92
Трудоемкость (t)	0,02	-0,018	0,01	-0.008	0,002
Средняя часовая выработка	6,35	39,39	11,68	34,06	45,74

Выработка (W) продукции измеряется соотношением объема продукции (q) и затратами рабочего времени (Т).
W 2000 = 33839,7 / 666 = 50,8
W 2001 = 60013,22 / 642 = 93,47
W 2002 = 79038,99 / 216 = 365,92
Проанализировав выработку за три года можно сделать следующий вывод, что в 2002 году среднедневная выработка была выше, чем в 2000 году на 272,45, а в 2000 году - на 315,12. Это связано с тем, что в 2002 году количество работников сократилось до 1 человека, поэтому и производительность труда будет выше, так как все работы выполняет один человек.
Для анализа производительности труда рассчитаем показатель, обратный производительности труда- трудоемкость, который определяется по формуле:t = T / qt 2000 = 666 / 33839,7 = 0,02t 2001 = 642 / 60013,22 = 0,01t 2002 = 216 / 79038,99 = 0,002
Сравнивая этот показатель можно сделать вывод, что в 2002 году трудоемкость была очень низкой: по сравнению с 2001 годом ниже на 0,018 и с 2000 ниже на 0,08.
Также для более подробного анализа производительности труда рассчитаем среднюю часовую выработку, которая показывает среднюю выработку рабочего времени за один час.
Счв = Объем произв. продукции / Число человеко-часов
Счв 2000 = 33839,7 / 5328 = 6,35
Счв 2001 = 60013,22 / 5136 = 1,68
Счв 2002 = 79038,99 / 1728 = 45,74
Проанализировав среднюю часовую выработку за три года можно отметить, что в 2002 году она стала выше, чем в 2001 на 34,06, в 1998 - на 39,39. Это связано с тем, что сократились в 2002 году затраты рабочего времени из-за сокращения работников мини пекарни.
Издержки производства
В зависимости от объема производства все затраты разделяются на постоянные и переменные. Постоянные расходы остаются стабильными при изменении объема производства. Переменные расходы изменяются пропорционально изменению объема производства (затраты на материалы, электроэнергию, заработную плату).
Учет себестоимости на мини пекарне ведут по калькуляционным статьям расходов. Основными статьями калькуляции являются: сырье и материалы, основная и дополнительная заработная плата, отчисления на социальное и медицинское страхование производственных рабочих, прочие расходы
Затраты на производство некоторых видов продукции приведены в таблице.
Вывод: проанализировав себестоимость хлебобулочных изделий, можно отметить, что себестоимость отчетного года увеличилась по сравнению с прошлым годом на 4874,04.
Увеличение произошло за счет увеличения таких статей как сырье - на 14686,24 руб. и электроэнергии - на 1967,20. В остальных статьях произошло уменьшение, например, зарплата уменьшилась за счет сокращения работников. В структуре затрат изменений не произошло. Из этого можно сделать вывод, что увеличение себестоимости произошло из-за увеличения уровня инфляции.
Затраты на производство хлебобулочных изделий

	прошлый год	отчетный год	отклонения (+,-)	прошлый год	отчетный год	отклонения (+,-)
Заработная плата	14844,60	6634,25	-8210,35	20,14	8,41	-11,73
Начисление Итого	5715,12 20559,72	2595,20 9229,45	-3119,92 -11330,27	7,75 27,89	3,28 11,69	-4,47 -16,2
Сырье	47840,05	62526,9	14686,24	64,9	79,21	14,31
Прочие материалы Итого	736,17 48576,22	625,73 63152,02	-110,44 14575,80	0,99 65,89	0,79 80,0	-0,2 14,11
Электроэнергия Итого	4583,76 73719,70	6550,96 78932,43	1967,20 5319,29	6,22 99,5	8,31 99,8	2,11 0,3
Полная себестоимостьв т.ч. переменные расходы	74164,90 73791,70	79038,94 78932,43	4874,04 5319,29	100 99,5	100 99,8	0,3

Себестоимость по видам продукции за 2002 год в рублях

По всем видам выпускаемой продукции себестоимость гораздо ниже, чем доход от реализованной продукции. Это говорит о том, что производство хлебобулочных изделий для колледжа выгодно, так как есть хорошие каналы реализации, как, например, столовая колледжа. Выпуск данной продукции стоит не только не прекращать, но и увеличивать. Это даст возможность вырасти прибыльности колледжа за счет коммерческой деятельности, что позволит вкладывать высвободившиеся средства в усовершенствование.
Рентабельность
Рентабельность – это показатель, характеризующий доходность, прибыльность, эффективность производства.
Предприятие считается рентабельным, если результаты от реализации продукции покрывают издержки и производства и, кроме того, образуют сумму прибыли, достаточную для нормального функционирования предприятия.
Основные показатели рентабельности:
1. Рентабельность производства – показывает размер прибыли на 1 рубль стоимости фондов
2. Рентабельность производственной деятельности – показатель, позволяющий судить, какую прибыль дает каждый рубль произведенных затрат
3. Рентабельность продукции – показывает, сколько прибыли дает каждый рубль стоимости реализованной продукции в целом
4. Рентабельность отдельных изделий – показывает, сколько прибыли дает каждый рубль стоимости реализованных изделий
Уменьшение уровня рентабельности свидетельствует об уменьшении спроса на хлебобулочные изделия колледжа.
Анализ рентабельности