Анализ валюты пассива баланса за 1998 год.
Пассив |
|
|
| 4 Капитал и резервы |
|
|
| Уставной капитал |
4133
|
4133 |
|
Добавочный капитал |
4019
|
4019 |
|
Фонды накопления |
23
|
23 |
|
Итого 4 |
8175
|
8175 |
|
5 Краткосрочные пассивы |
|
|
| Заемные средства |
140
|
110 |
|
Кредиты банков |
105
|
110 |
|
Прочие займы |
35
|
110 |
|
Кредиторская задолженность |
1239
|
1324 |
|
В том числе поставщикам и подрядчикам |
1014
|
1126 |
|
По оплате труда |
47
|
58 |
|
По социальному страхованию и обеспечению |
29
|
58 |
|
Задолженность перед бюджетом |
10
|
34 |
|
Прочие кредиторы |
139
|
48 |
|
Итого 5 |
1379
|
1434 |
|
Баланс |
9554
|
9609 |
Общий итог баланса за год увеличился на 0,6%. Сумма основных средств оставила 93,5% по отношению к уровню прошлого года. Всего 1 раздел актива баланса снизился на 3,7%. Снижение оборотных средств характеризует снижение фондообеспеченности предприятия и фондовооруженности труда работников, что говорит об уменьшении возможностей предприятия, а также о недостатке собственных средств для их использования.
За отчетный год значительно увеличилась сумма оборотных средств , а также фондов обращения торговые запасы составили 61,1%. Удельный вес продукции в структуре фондов обращения на начало года –29,0%, на конец года –19,7%.
Среди ненормируемых оборотных средств произошли изменения: уменьшилась сумма денежных средств кассы на 50,0%, на расчетном счете в 8 раз, увеличилась сумма расчетов с прочими дебиторами.
Итоговая сумма по 2 разделу актива увеличилась на 6,0%, а по 3 разделу –19,2%. Анализируя изменения по 2 разделу пассива баланса следует отметить увеличение задолженности по оплате труда 23,4%, по социальному страхованию на 100%, а также по внебюджетным платежам, по расчетам с бюджетом. Итог 2 раздела пассива баланса увеличился на 4%, что является отрицательным моментом.
Анализ состояния дебиторской и кредиторской задолженности
|
Ед. изм.
|
1997 факт |
1998 факт |
1998 к 1997 |
Дебиторская задолженность |
-
|
484 |
471 |
97.3 |
|
в т.ч. покупателей и заказчиков |
-
|
366 |
352 |
96.2 |
|
Прочие |
-
|
118 |
119 |
100.8 |
|
Кредиторская задолженность |
-
|
1238 |
1324 |
106.9 |
|
в т.ч. поставщики |
-
|
1014 |
1126 |
111.0 |
|
по оплате труда |
-
|
47 |
58 |
123.4 |
|
по соц. Страхованию |
-
|
29 |
58 |
200.0 |
|
Задолженность перед бюджетом |
-
|
10 |
34 |
340.0 |
|
прочие кредиторы |
-
|
130 |
48 |
34.8 |
|
Ссуды 1долгосрочные |
-
|
- |
- |
- |
|
2 краткосрочные |
-
|
105 |
- |
- |
|
3 привлеченные средства |
-
|
36 |
110 |
305.5 |
За анализируемый период наблюдается превышение кредиторской задолженности над дебиторской на 853 тыс. руб. В свою очередь кредиторская задолженность по сравнению с 1997 годом в 1998 году увеличилась на 6,9%, а дебиторская задолженность уменьшилась на 2,7%. Это связано с увеличением задолженности поставщикам, бюджету и соц . страхованию, а уменьшение дебиторской задолженности – за счет возврата части задолженности одним из поставщиков Таким образом, превышение кредиторской задолженности над дебиторской как в 1997 году, так и в 1998 году говорит о том, что предприятие не может полностью рассчитаться с кредиторами. Финансовое состояние анализируемого предприятия неустойчивое.
Одной из главных причин, в дальнейшем успешного развития предприятия, является снижение себестоимости и издержек обращения. Чем ниже они будут, тем выше будет доходность предприятия. Необходимо, также систематизировать работу по анализу хозяйственной деятельности на предприятии и составлять планы ее проведения.
Коммерческое товароведение
Характеристика предприятия и его организационно-правовой структуры.
Торговая хозяйственная деятельность предприятия, его права и обязанности регулируется законом о предпринимательской деятельности.
Управление предприятием осуществляется в соответствии с его Уставом. Общество является юридическим лицом, пользуется правами и выполняет обязанности, связанные с его деятельностью.
Управление обществом осуществляется на базе определенной организационной структуры. Структура общества и его подразделений определяется им самостоятельно. При разработке организационной структуры управление необходимо обеспечить эффективное распределение функций управления по подразделениям. При этом важно выполнение следующих условий:
решение одних и также вопросов не должно находится в ведение разных подразделений
все функции управления должны входить в обязанности управляющих подразделений
на данное подразделение не должно возлагаться решение вопросов, которые эффективнее решать в другом .
Аппарат управления обществом должен быть построен таким образом, что бы обеспечить в техническом, экономическом и организационном отношениях взаимосвязанное единство всех частей общества, наилучшим образом использовать трудовые и материальные ресурсы.
Общество возглавляетдиректор, который организует всю работу общества и несет полную ответственность за его состояния и деятельность прерии государством и трудовым коллективом. Директор представляет общество во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом общества, заключает договора, издает приказы по обществу, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников общества, открывает в банках счета общества.
Тарусское Районное потребительское общество находится в Калужской области, городе Тарусе, ул. Ленина 9. Вид собственности – частная.
Целью общества является удовлетворение материальных и иных потребностей его членов. Для выполнения этих целей общество осуществляет посредническую, предпринимательскую и иную деятельность не запрещенную законом, осуществляет закупку у граждан и юридических лиц с/х продукции и сырья, а также продукции личных подсобных хозяйств и промыслов.
Особенностью общества преимущественно является обслуживание сельского населения. Магазины находящиеся в сельской местности (их 17) имеют больший удельный вес в торговой сети общества (в городе – 12 магазинов)
Специализация |
Количество магазинов |
Продукты |
9
|
|
Промышленные товары |
3
|
|
Товары повседневного спроса |
17
|
Режим работы магазинов розничной торговой сети с 900 до 2000 без выходных, в зимнее время с одним выходным.
Перечень основных товаров
1. продовольственное зерно, мука, крупа, хлеб и хлебобулочные изделия;
2. молоко и молочная продукция;
3. мясо и мясопродукты;
4. рыба и рыбные консервы
5. яйца;
6. овощи и фрукты;
7. водка, вино, пиво.
Основными поставщиками являются торговые фирмы и организации с которыми составляются договора на получение и доставку продукции. Некоторые товары предприятие забирает своим транспортом, а некоторые привозится транспортом поставщика. Основными поставщиками Тарусского Райпо являются АО «Кристалл», Калужская макаронно-кондитерская фабрика, АО «Красный Октябрь» и частные предприниматели. Расчеты за продукцию производятся как наличным так и безналичным расчетами, также товар берется на реализацию. Основная форма транспортировки – автотранспорт (принадлежащий Райпо).
Оценка качества продукции проводится в соответствии с утвержденным Госстандартом "Порядком аттестации промышленной продукции по двум категориям качествОценка качества продукции проводится в соответствии с утвержденным Госстандартом "Порядком аттестации промышленной продукции по двум категориям качества.
Порядок оценки качества устанавливает единые и обязательные правила оценки качества продукции по высшей и первой категориям качества.
Объектом оценки качества является товарная продукция, как отдельное изделие, материал, вещество, так и их группировка. Если продукция образует установленный стандартом или техническими условиями типоразмерный (параметрический) ряд и выпускается одним предприятием по одному нормативно-техническому документу, то такая продукция оценивается как один объект. Необходимым условием является стабильность уровня качества всех членов ряда.
Другим случаем группировки изделий является совокупность различных изделий, имеющих общее эксплуатационное назначение и выпускаемых одним предприятием в комплектах, наборах и т.д. (например, гарнитур мебельных изделий, набор слесарных инструментов).
В целях усиления влияния аттестации на предотвращение постановки на производство продукции с низкими технико-экономическими показателями при аттестации вновь освоенной продукции необходимо учитывать требования ГОСТ 15.001-73, рекомендации приемочной комиссии об отнесении ее к соответствующей категории качества и отзывы потребителей.
Современный этап оценки качества характеризуется значительным ужесточением требований к продукции.
Так как описать требования к качеству, хранению и перевозке всех видов продукции в рамках этого отчета невозможно, я расскажу о требованиях к одному из продаваемых продуктов в Тарусском Райпо, то бишь о рыбных консервов.
Требования к качеству рыбных консервов
Качество рыбных консервов определяют по внешнему виду и внутреннему состоянию банок, органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям содержимого.
Все рыбные консервы на товарные сорта не делят, за исключением шпрот и сардин, которые выпускают высшим сортом и без указания сорта, и крабовых консервов, выпускаемых высшим и 1-м сортами.
Требования к внешнему виду и внутреннему состоянию банок в основном аналогичны тем, которые предъявляют при оценке качества мясных консервов.
Органолептические показатели содержимого для каждого вида и наименования консервов различны. Вместе с тем общими для всех консервов являются следующие требования.
Внешний вид должен быть нормальным, свойственным виду рыбы, а также способу ее предварительной обработки:
тушки, куски, ломтики рыб—целыми, куски крупных рыб— уложенными в банки срезом к донышку банки, куски мелких рыб могут укладываться плашмя, а тушки рыб—параллельными или взаимно перекрещивающимися рядами. Допускаются частичное нарушение кожных покровов, лопнувшее или подрезанное брюшко.
Количество кусков крупной рыбы в банке для большинства консервов нормируется в зависимости от ее вместимости. Так, для натуральных консервов в банках вместимостью до 260 г, не считая одного довеска, должно быть не более двух кусков рыбы, до 480 г — не более трех, для консервов в томатном соусе в банках до 350 г—не более трех, а в банках большей вместимости — не более шести кусков. Для всех консервов количество кусков мелких экземпляров рыб и тушек не нормируется. Прихвостовых кусков в одной банкКоличество кусков крупной рыбы в банке для большинства консервов нормируется в зависимости от ее вместимости. Так, для натуральных консервов в банках вместимостью до 260 г, не считая одного довеска, должно быть не более двух кусков рыбы, до 480 г — не более трех, для консервов в томатном соусе в банках до 350 г—не более трех, а в банках большей вместимости — не более шести кусков. Для всех консервов количество кусков мелких экземпляров рыб и тушек не нормируется. Прихвостовых кусков в одной банке должно быть не более одного. Посторонние примеси не допускаются.
Цвет мяса и кожных покровов должен быть свойственным виду рыбы с учетом способов тепловой обработки (бланширования, жарки, копчения), без покраснения у позвоночника. У консервов натуральных допускается незначительное количество темных пятен и точек на поверхности, а для нерки—и внутри кусков; для консервов в желе темные точки допускаются также и на желе.
Бульон должен быть светлым, допускается его помутнение от взвешенных частиц белка рыбы. Цвет томатного соуса — от оранжево-красного до коричневого. Масло после отстоя должно быть прозрачным с осадком частиц белка и незначительным количеством выделившейся влаги. Цвет паштетов— однородный от светло-серого до серого или коричневого оттенка, из печени трески—от кремового до сероватого, а для пикши — серого разных оттенков. Жир в этих консервах, выделившийся при стерилизации, должен быть от соломенного до желтого, а в печени с томатным соусом—оранжевого цвета.
Вкус и запах должны быть приятными, свойственными данному виду рыбы и способу обработки, без посторонних привкусов и запахов, а для консервов, приготовленных с применением пряностей,— с легким ароматом последних. В консервах из печени тресковых рыб допускается слабый привкус йода.
Консистенция мяса во всех видах консервов должна быть сочной, не разваренной, в меру плотной. Допускается легкая разваренность или суховатость мяса, а для консервов копченых в масле еще и жестковатость. Паштеты и пасты должны быть в виде тонко измельченной мажущейся массы. При извлечении из банки тушки или куски рыбы не должны распадаться, однако стандартом допускается, что отдельные тушки или куски рыб при аккуратном извлечении из банок могут распадаться.
Из физико-химических показателей, характеризующих качество рыбных консервов, определяют соотношение рыбы и заливки, содержание поваренной соли, солей тяжелых металлов, а для консервов в томатном соусе, маринаде, кроме того, кислотность и содержание сухих веществ.
Соотношение массы рыбы и заливки (в процентах) для разных видов консервов стандартом определяется в разных пределах, например: для натуральных консервов — от 85: 15 до 75:25, для консервов в томатном соусе—от 70:30 до 90:10, для консервов в масле—от 75:25 до 90:10, для консервов рыборастительных—от 50:25 до 60:15 и 25% гарнира.
Содержание поваренной соли должно быть от 1,2 до 2,5%.
Содержание солей тяжелых металлов: олова— не более 200 мг на 1 кг продукта, меди в консервах с томатной заливкой — не более 8, а в консервах из печени в томатной заливке—не более 15 мг на 1 кг продукта; соли свинца не допускаются.
Кислотность (в пересчете на яблочную кислоту) должна быть 0,3—0,6%, а в консервах в маринаде—0,5—0,8%. Количество сухих веществ по отношению к массе нетто консервов в томатном соусе нормируется от 20 до 30 % в зависимости от их названия, а в консервах рыборастительных в томатном соусе и в маринаде—не менее 25%.
Перевозка. Транспортируют рыбные консервы и пресервы без ограничения во времени в любое время года: консервы— при температуре от 0 до 15°С, пресервы—о Перевозка. Транспортируют рыбные консервы и пресервы без ограничения во времени в любое время года: консервы— при температуре от 0 до 15°С, пресервы—обязательно в вагонах-рефрижераторах при температуре от 0 до —8 °С.
Хранение. Рыбные консервы хранят в чистых, хорошо вентилируемых складах. Наиболее целесообразными условиями хранения считаются температура от 1 до 5 °С и относительная влажность воздуха 75%. Выбор оптимального температурного режима хранения консервов зависит от их вида. Поэтому рекомендуются следующие пределы допустимых колебаний температуры хранения консервов различных видов: в масле—от О до 20 °С; в собственном соку—от 0 до 10 °С; в томатном соусе, томате и с другими кислыми заливками—от 0 до 5°С.
При таких условиях предельные сроки хранения рыбных консервов, считая со времени их изготовления, примерно следующие: натуральных из лососевых и печени трески— 30 мес., из сельди—6, из сиговых и других рыб—12, в томатном соусе из рыб внутренних водоемов—18, из рыб океанического промысла — 6, в масле из рыб внутренних водоемов, а также шпрот и сардин—24, из других рыб океанического промысла—12, прочих рыбных консервов, кроме приготовленных из рыб океанического промысла,—24 мес.
Пресервы хранят при температуре от –2 до 8 0С и относительной влажности воздуха 75%. Допустимые сроки хранения, зависящие от ассортимента, степени созревания и температуры хранения, составляют от 1 до 6 мес. Гарантийный срок хранения пресервов 45 суток (со дня отгрузки изготовителем) при условии соблюдения получателем необходимого температурного режима.
При хранении консервов и пресервов в них происходят изменения, во многом определяющие потребительные свойства продуктов. Эти изменения условно можно подразделить на выравнивание, созревание и старение.
Сложным превращениям в консервах и пресервах в первые дни хранения предшествуют в основном физические явления. Масло, влага, жир рыбы, соль, сахар, кислота, ароматические и другие вещества равномерно перераспределяются между плотной и жидкой частью продукта, что способствует в дальнейшем улучшению формирования органолептических показателей качества консервов. При созревании происходят более глубокие физико-химические и органолептические изменения, в процессе которых консервы приобретают свойства, наилучшим образом отражающие их товарные свойства.
Выравнивание и созревание — это как бы единые, взаимно дополняющие друг друга процессы, скорость протекания которых зависит от вида консервов и температуры их хранения, а продолжительность может быть следующей: в консервах из копченой рыбы в масле—1 мес., в шпротах—1,5, в сардинах атлантических (ломтики в масле)—3, в сардинах атлантических в масле—6 мес. (обычно консервы данной группы в течение первых двух лет не перезревают).
За это время рыба в консервах приобретает нежную и сочную консистенцию, приятные вкус и аромат. Качество продукции улучшается в результате постепенного разрыхления и пропитывания тканей мяса соусом или заливкой и перераспределения влаги, жира, вкусовых и ароматических веществ между рыбой и заливкой. В рыбных пресервах за время созревания в течение 10—15 суток запах и привкус сырой рыбы исчезают, гармонично сливаются вкус и запах, появляется букет созревания, нежная маслянЗа это время рыба в консервах приобретает нежную и сочную консистенцию, приятные вкус и аромат. Качество продукции улучшается в результате постепенного разрыхления и пропитывания тканей мяса соусом или заливкой и перераспределения влаги, жира, вкусовых и ароматических веществ между рыбой и заливкой. В рыбных пресервах за время созревания в течение 10—15 суток запах и привкус сырой рыбы исчезают, гармонично сливаются вкус и запах, появляется букет созревания, нежная маслянистая консистенция.
