Себестоимость 1 ц мяса, руб. 3676,8 1833,9 1926,7 4823,9 547,7
| Выход фарша, % |
65
|
65 |
65 |
65 |
65 |
|
|
| | |
Себестоимость 1 ц. сырья , руб. 5656,6 2821,4 2964,2 7421,4 842,6
| | Затраты по переработке сырья, руб. |
14,5
|
14,5 |
14,5 |
14,5 |
14,5 |
Исключается побочная продукция |
5,3
|
5,3 |
5,3 |
5,3 |
5,3 |
|
|
| |
Себестоимость 1 ц. фарша, руб. 5665,9 2830,7 2973,5 4833,2 851,9Таблица15
Расчет себестоимости 1 ц. колбасы «Птичьей »
|
Статьи затрат
|
Объем закладки,кг. |
Из фарша |
| |
Цыплят
|
Кур |
Цыплят-бройлеров |
Молодняка гусей |
Взрослых гусей |
Фарш 95 5665,9 2830,7 2973,5 4833,2 851,9
Молоко 2 6,6 6,6 6,6 6,6 6,6
Яйца 3 23,4 23,4 23,4 23,4 23,4
Соль 1,7 2,7
|
2,7
|
2,7 |
2,7 |
2,7 |
|
Нитрит натрия |
0,025
|
2,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
Сахар |
0,06
|
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
Перец душистый |
0,1
|
6,0 |
6,0 |
6,0 |
6,0 |
6,0 |
Кардамон |
0,05
|
5,0 |
5,0 |
5,0 |
5,0 |
5,0 |
|
|
| -зарплата с начислениями |
|
31,6
|
31,6 |
31,6 |
31,6 |
31,6 |
|
-электроэнергия |
|
2,0
|
2,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
|
-амортизация |
|
6,0
|
6,0 |
6,0 |
6,0 |
6,0 |
|
-упаковочный материал |
|
20,0
|
20,0 |
20,0 |
20,0 |
20,0 |
|
-прочие прямые затраты |
|
3,0
|
3,0 |
3,0 |
3,0 |
3,0 |
|
-накладные расходы |
|
7,9
|
7,9 |
7,9 |
7,9 |
7,9 |
ИТОГО: 5782,2 2947 3089,8 4949,5 968,2
Таблица16
Расчет средней себестоимости и цены реализации 1 кг. колбасы «Птичьей»
1.Средний уровень розничных цен на вареные колбасы -50 руб.
2. Отпускная цена без торговой наценки (25%) -37,5 руб.
3. Отпускная цена без НДС (10 %) -33,75 руб.
4. Себестоимость 1 кг колбасы «Птичьей» из различных видов птицы
-куры взрослые -29,47 руб.
-цыплята яичных пород -57,82 руб.
-цыплята-бройлеры -30,89 руб.
-гуси взрослые -9,68 руб.
-гуси молодняк -49,49руб.
5. Структура производства полупотрошенного мяса птицы
кол-во, т. удельный вес, %
-куры взрослые 792,3 20,9
-цыплята яичных пород 109,7 2,9
-цыплята-бройлеры 2671,8 70,4
-гуси взрослые 155,0 4,1
-гуси молодняк 66,4 1,7
ИТОГО: 3795,2 100,0
6. Средняя себестоимость 1 кг. колбасы «Птичьей»
(57,82 х 2,9 + 29,47 х 20,9 + 30,89 х 70,4 + 49,49 х 1,7 + 9,68 х 4,1): 100 = 30,82 руб.
7!. Ожидаемая прибыль:
200 кг. х 330 дн. х (33,75 руб. – 30,82 руб.) = 193,4 тыс. руб.
Исходя из проделанных расчетов, ожидаемая прибыль от использования колбасно-сосисочной линии составит 193,492 тыс. деноминированных рублей в год.
Таким образом, имея экономическое обоснование, можно с уверенностью сказать, что внедрение глубокой переработки мяса птицы на Краснодарской птицефабрике, а также в ряде других птицеводческих хозяйств Кубани является серьезным шагом на пути выхода отрасли из кризиса.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
1. Превращение сельского хозяйства в высокопродуктивный сектор экономики должно осуществляться путем повышения эффективности производства на базе максимальной мобилизации отечественных факторов экономического роста с использованием современных методов организации аграрного производства, возникающих в процессе развернувшейся приватизации, развития новых форм собственности и хозяйствования, добровольной кооперации, перехода к рыночным отношениям.
2. Эффективность производства конечных продуктов агропромышленного комплекса, изготовленных из сельскохозяйственного сырья, зависит главным образом от развития продуктовых подкомплексов. Относительная целостность производственно-экономической системы, функционирующая на основе взаимосвязи звеньев по производству, переработке и реализации яиц, мяса птицы и продуктов их переработки позволяет в качестве структурного элемента АПК выделить птицепродуктовый подкомплекс.
Переход страны на рыночные отношения обусловливает необходимость дальнейшего совершенствования экономического механизма хозяйствования в птицепродуктовом подкомплексе, переориентации его на стимулирование производства конкурентоспособной продукции с учетом потребительского спроса.
Для обеспечения работы птицефабрики на полную мощность с глубокой переработкой продукции на месте требуется реконструировать имеющуюся санбойню под убойный цех и пустить на полную мощность ныне замороженный цех с голландской линией для переработки мяса птицы на сосиски, колбасу, консервы и т.д.
3. Широкое использование достижений НТП в птицеводстве позволяло успешно решать экономические и социальные проблемы, наращивать объемы производства на основе роста производительности труда, снижения материальных и трудовых затрат на единицу продукции. Основная причина спада производства состояла в том, что цены на корма, оборудование, энергоносители росли в 2-2,5 раза быстрее, чем на продукты производства. Стоимость яиц и мяса птицы лимитировалась потолком покупательского спроса. Государственные кредиты были и остаются ничтожно малыми и по срокам выплат не успевают за витками инфляции. Поэтому птицефабрике наибольшее внимание следует уделить изысканию внутренних резервов снижения себестоимости и повышения эффективности производства, в основном при помощи организационных методов.
5. ОППФ «Краснодарская» является средним поставщиком мяса и птицы населению края. Вследствие кризисных явлений в экономике за последние годы оно стало практически недееспособным, нерентабельным хозяйством, несмотря на кредиты со стороны государства. Это сказалось на его экономических показателях . В целом наблюдаются тенденции к движению предприятия в сторону убыточности. Убыток предприятия с 1996 по 1998 год вырос - с -17324,6 до -17387 тыс . руб.
7. Птицеводческие предприятия, имеющие многоотраслевую структуру, тормозят рост эффективности производства, сдерживают научно-технический прогресс. С ростом концентрации и специализации производства создаются предпосылки снижения себестоимости продукции и повышения экономической эффективности производства. Таким образом углубленная специализация и концентрация производства дает возможность увеличить быстрыми темпами производство яиц и мяса птицы.
Платежеспособность ОППФ «Краснодарская» в настоящее время резко снижается. Кредиторская задолженность почти в 8 раз превышает дебиторскую и составляет 128 % от прибыли. Способность предприятия покрывать собственными средствами необходимые для осуществления процесса производства оборотные средства утрачена. Долги превышают средства, необходимые для стабилизации сельскохозяйственного производства, целесообразней вкладывать средства в развитие собственного производства. Чем быстрее население получит высококачественную, дешевую отечественную продукцию, тем быстрее пойдут реформы в остальных секторах экономики. А для начала этого процесса необходимо проведение грамотных организационных изменений в хозяйстве для его максимальной адаптации к суровым условиям рыночной экономики.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
I. Башкирев Н. М., Воробьева Г. Н. Организация труда в промышленном птицеводстве, -М, Россельхозиздат, 1987 г.
III. Джахангиров А. Д., Оглоблин Е. С., Федичкин А. Г. Эффективность интенсивных технологий в сельском хозяйстве . - М.: Агропромиздат, 1992.
IV. Дудорин В. И., Алексеев Ю. Н. Системный анализ экономики на ЭВМ. - М.: Финансы и статистика, 1996.
V. Кованов С. И., Свободин В. А. Экономические показатели деятельности сельскохозяйственных предприятий: Справочник . - М.: Агропромиздат, 1991.
VIII. Кормление птицы: Справочник, - М, Агропромиздат, 1987 г.
X. Рождественский К. В., Шафров В. А. Кормление сельскохозяйственной птицы, - М., Колос, 1989 г.
XI. Семенов А. А. Качество продукции и эффективность сельскохозяйственного производства. - М.: Россельхозиздат, 1981.
XIII. Слепухин В. В., Токарева Н. Н. Опыт работы бройлерной производственной системы «Русь», -Краснодар, КГАУ, 1998 г.
XIV. Спирин В. С. Анализ экономического потенциала предприятия. - М.: Финансы и статистика, 1996.
XV. Суслов И. Ф. И др. Интенсификация производства в колхозах и совхозах: Учеб. пособие / И. Ф. Суслов, В. Н. Журиков, В. Д. Руднев. - М.: Профиздат, 1986.
XVII. Технологические способы повышения продуктивности мясных кур кросса «СК-Русь»: Методические рекомендации, -Краснодар, КГАУ, 1997 г.
XVIII. Ткач А. В., Серебряков Н. М. Эффективность внедрения НТП в совхозе: опыт эффективного хозяйствования. - М.: Росагропромиздат, 1989.
XIX. Хозяйственный механизм АПК/Под ред. В. А. Тихонова - М.: Экономика, 1994.
XX. Шкляр М. Ф. Экономика и организация мясного птицеводства, -М, Агропромиздат, 1989 г.
XXI. Экономика и организация сельскохозяйственного производства: Учеб. пособие . - М.: Мысль, 1994.
1
Товарные фермы совхозов, а также частные, не имеющие цехов инкубации
Промышленные цехи птицефабрик и птицесовхозов
Инкубаторно-птицеводческие станции
Цехи инкубации фабрик и птицесовхозов
Племенные репродукторные хозяйства и фермы 2 порядка, цехи родительского стада птицефабрик
Племенные репродукторные хозяйства 1 порядка
Племенные заводы
Контрольно-испытательные и конкурсные станции и фермы
Селекционно-генетические центры институтов и зональных опытных станций, экспериментальные и опытные хозяйства
Личные подсобные хозяйства
ГППЗ – репродуктор 1 порядка «Русь»
птицефабрика «Кубань»
Староминская птицефабрика
Новороссийская птицефабрика
ООО «Колос»
Ленинградская птицефабрика
Краснодарская птицефабрика
Динская птицефабрика
птицефабрика Курганинская
ТОО «Бройлер»
Родниковская птицефабрика
Тбилисская птицефабрика
птицефабрика «Родина»
Племрепродукторы 2 порядка
Бройлерные птицефабрики с родительскими стадами
Диаграмма 1. Мясные кроссы, используемые на Кубани
Диаграмма 2. Динамика роста отдельных экономических показателей
Оптовые рынки: $1 - $1,2 за 1 кг.
Розничная торговля на рынках и в магазинах: $1,6 - $1,8 за 1 кг.
