РефератБар.ру: | Главная | Карта сайта | Справка
Италия. Реферат.

Разделы: Мировая экономика | Заказать реферат, диплом

Полнотекстовый поиск:




     Страница: 4 из 4
     <-- предыдущая следующая -->

Перейти на страницу:
скачать реферат | 1 2 3 4 






И раз уж речь зашла о соусах, то надо отметить, что итальянцы обожают томатный соус - сальса ди помодоро. По некоторым рецептам его варят очень долго на слабом огне, так что сальса еле-еле кипит. В соус добавляют пряные травы - базилик или майоран.
Из других изделий из теста популярностью пользуются равиоли - небольшие квадратные пельмени, которые подают в тех же томатных соусах и с тертыми сырами.
Сыр

Сыр , как и макароны, - излюбленное кушанье итальянцев. Сыр усиливает аромат блюд, прекрасно подходит для приготовления соусов, хорошо смешивается с другими компонентами. К тому же сыр содержит много белка, что придает диете из высокоуглеводной пасты сбалансированность. Сыров в Италии много, и каждый служит своей цели. Для пиццы используется моццарелла, горгонцолу добавляют в сливочный соус, из нежной рикотты делают десерты. А вот королем сыров считают пармезан, им посыпают почти все блюда - пасту, омлеты, салаты и тонко нарезанные ломтики маринованного мяса - карпаччо.
Супы
Итальянцы очень уважают супы , как прозрачные, на основе бульона, так и кремообразные. Самый знаменитый суп - минестроне. Готовится он из семи ингредиентов - семи типов овощей, семи типов мяса и семи видов приправ, которые по легенде символизируют семь добродетелей кардинала.
Рагу
Любимое мясное блюдо итальянцев - рагу , представляющее собой большой кусок мяса, сначала поджаренного до румяной корочки, а затем тушенного в томатном соусе. Отдельно к мясу принято подавать овощной салат.
Салат
Кстати о салате , народная итальянская мудрость гласит: салат должны готовить четыре повара. Первый повар должен быть скупым - он приправляет салат уксусом. Повар - философ должен добавить соль. Повар - мот должен влить масло. А повару - художнику доверяют смешать салат и окончательно приготовить кушанье.
Ризотто

Еще одним традиционным блюдом итальянской кухни является " ризотто ". По легенде, оно появилось в XVI веке благодаря молодому реставратору, который добавлял в рис редчайший, в те времена, шафран. Над ним смеялись, говоря, что скоро он перестанет добавлять в еду эту дорогущую траву. И вот на собственной свадьбе реставратор решил продолжить шутку и добавил шафран в ризотто, ставшее затем "миланским".
Чтобы приготовить настоящее "ризотто" нужен определенный опыт. Непременное условие - хорошее качество риса. Перед тем как залить его водой или бульоном, рис предварительно обжаривают на оливковом масле. Однако, часто достаточно добавить к рису кусочек сливочного масла и тертого сыра, чтобы улучшить его вкус. Можно по своему вкусу значительно расширить рецепты, используя грибы, мясо птицы, устрицы, крабы, помидоры и стручковый перец.
Вина
Все эти гастрономические изыски, конечно же, сопровождает неотъемлемый спутник - итальянское вино . О винах Апеннинского полуострова можно говорить вечно, и написать о них в одной маленькой статье просто не представляется возможным.
Десерт

Для сладкоежек всех возрастов и мастей итальянские повара готовят десерт - ни с чем не сравнимый воздушный, приготовленный на основе сыра "маскарпоне" торт "Тирамису", что в переводе означает "подними меня вверх". Многие считают его популярнее пиццы.
Кроме "Тирамису", на десерт едят еще и сыр, который подается в виде небольших ломаных кусочков, а так же разные фрукты и ягоды. Итальянцы предпочитают мучные и кондитерские изделия: пироги с начинкой из каштанов, воздушное печенье, тарталетки и пирожные. А еше они любят после еды пить крепкое и сладкое Vin Santo обмакивая в него особое печенье - "кантуччи".
С особой теплотой итальянцы относятся к мороженному. Считается, что его изобрел в XV веке флорентийский архитектор Бернардо Буонталенти. Сейчас в Италии существуют сотни разновидностей мороженого - от фруктового шербета до чесночного мороженого или мороженого со вкусом сыра пармезан. Последние подаются как "антипасти", закуски перед основной едой. А между блюдами обильной трапезы итальянцы зачастую употребляют щербет - чтобы освежить вкус.
Кофе

Десерт обязательно завершается кофе . Когда итальянца спрашивают, какой кофе - лучший, он не задумываясь отвечает: "Кофе варенный в Неаполе!". Именно там лучшая для кофе вода и, что немаловажно, самый лучший воздух.
"Капуччино" (или капюшон монаха) - это утренний кофе, после 12 часов его пить не принято, "эспрессо" же пьют круглые сутки. Причем варят его не только в специальных аппаратах, но и в особых кофеварках.
К кофе, завершающему трапезу, подают один из любимых итальянцами фруктовых ликеров "лимончеллу".



Карнавалы Италии.


Карнавал в Венеции
"Я скрылся под одеждой и маской клоуна.Мои мысли, намерения, действия неожиданны.Я умею постоянно перевоплощаться и со смехом делать то,что многим может показаться запрещенным или непристойным.Любить, не любя...".Джакомо Казанова.

Золото костюмов, серебро кружев, зелень венков и маски, маски, маски. Арлекины и жонглеры, гвардейцы и висельники, вампиры и архангелы. Реальность сменяет ирреальность. Площади и улицы, каналы и мосты бурлят, напоминая огромную сцену, на которой разворачивается грандиозное действо самого захватывающего в мире спектакля - венецианского карнавала. Целую неделю длится веселый праздник, уступающий своими масштабами разве что карнавалу в Рио-де-Жанейро. Баллы, фестивали, музыкальные программы и шоу проходят по всей Венеции, не оставляя ни единого шанса скуке. Но заканчивается веселье, как это ни странно, ритуальным погребением (традиция, пришедшая из средневековья). Хоронят, правда, всего лишь соломенное чучело. Так Европа прощается с зимой.

Традиция венецианского карнавала восходит к языческому празднику Римских Сатурналий. Во время этого праздника все следовало делать шиворот-навыворот. Различия между господами и рабами упразднялись. Рабы становились господами, господа - рабами. И те, и другие хохотали до упаду. С приходом христианства традиции карнавала были надолго забыты. Возродился праздник спустя столетия с началом Ренессанса. Тогда же основным украшением карнавала стали знаменитые венецианские маски.
Карнавал ежегодно отмечается в феврале. Он продолжается 10 дней. В этот период в старинных венецианских дворцах устраиваются бал-маскарады. Обычно вход туда только по приглашениям. Иногда можно купить входной билет, цена не бывает ниже 300 долларов. В этих старинных дворцах даются балы для эксклюзивной публики. На них съезжаются люди со всего мира одетые в роскошные исторические костюмы. На приготовление некоторых из них уходит до 15 метров материи, а для получения заказа приходится ждать около года. Ко всему этому цена изделий не бывает меньше 10 тысяч долларов.

Таблица 1. Этнический состав населения


Численность


Народы
в тыс. человек
в % ко всему населению

Романская группа
Итальянцы
Фриулы
Французы
Ладины
Каталонцы
Италошвейцарцы
Германская группа
Австрийцы
Евреи
Немцы
Люксембуржцы
Славянская группа
Словенцы
Хорваты
Албанцы
Греки
Другие и неизвестные
56053
55400
520
90
15
15
13

300
50
20
15

100
5
115

14
98,8
97,7
0,9
0,2
0,0
0,0
0,0

0,6
0,1
0,0
0,0

0,2
0,0
0,2

0,0



Туризм (млн. US $)

0 5000 10000 15000 20000 25000 30000

расходы населения на зарубежный туризм

Доходы от иностранного туризма


Разговорник

Самые простые слова

Основные слова



Да
Si
си


Нет
No
но

Хорошо
Va bene
ва бе'не

Согласен/на
D'accordo
дакко'рдо

Мне нравится
Mipiace
ми пья'че

Мне не нравится
Non mi piace
нон ми пья'че

Спасибо
Grazie
гра'цие

Пожалуйста
Prego/Per favore
прэ'го/пер фаво'рэ

Извините
Scusi
ску'зи



Направление



Направо
A destra
а дэ'стра


Налево
A sinistra
а сини'стра

Прямо
Dritto
дри'тто

Утро
Mattino
матти'но

Полдень
Mezzogiorno
медзоджо'рно

Полдник
Pomeriggio
помери'джо

Вечер
Sera
сэ'ра

Ночь
Notte
но'ттэ

День
Giorno
джо'рно



Приветствия



Здравствуйте
Salve
са'льве


Добрый день
Buongiorno
бонджо'рно (принято произносить при входе в общественные места)

Добрый вечер
Buonasera
бонасэ'ра (принято произносить при входе в общественные места)

До свидания
Arrivederci
арривидэ'рчи

Привет и Пока
Ciao
ча'о (используется как для приветствия, так и при прощании. Фамильярная форма)

Мужчина
Signore
синьо'рэ

Женщина
Signora
синьо'ра

Девушка
Signorina
синьори'на

Ребёнок
Bambino
бамби'но



Дни недели



Понедельник
Lunedi
люнэди'


Вторник
Martedi
мартэди'

Среда
Mercoledi
мерколеди'

Четверг
Giovedi
джоведи'

Пятница
Venerdi
вэнэрди'

Суббота
Sabato
са'бато

Воскресенье
Domenica
доме'ника

Весна
Primavera
примаве'ра

Зима
Inverno
инве'рно

Лето
Estate
эста'тэ

Осень
Autunno
ауту'нно



Месяца



Январь
Gennaio
дженна'йо


Февраль
Febbraio
феббра'йо

Март
Marzo
ма'рцо

Апрель
Aprile
апри'ле

Май
Maggio
ма'джио

Июнь
Giugno
джу'ньё

Июль
Luglio
лу'льё

Август
Agosto
аго'сто

Сентябрь
Settembre
сеттэ'мбрэ

Октябрь
Ottobre
отто'брэ

Ноябрь
Novembre
новэ'мбрэ

Декабрь
Dicembre
диче'мбрэ



Местоимения



Я
io
ио


Ты
tu
ту

он-она
lui-lei
луй-лей

Мы
noi
ной

Вы
voi
вой

Они
loro
ло'ро

Мой/моя
mio/mia
мио/миа

Твой/твоя
tuo/tua
туо/туа



Цифры



0
zero
дзэ'ро


1
uno
у'но

2
due
ду'э

3
tre
трэ

4
quattro
куа'ттро

5
cinque
чи'нкуэ

6
sei
сэй

7
sette
сэ'ттэ

8
otto
о'тто

9
nove
но'вэ

10
dieci
дье'чи

11
undici
у'ндичи

12
dodici
до'дичи

13
tredici
трэ'дичи

14
quattordici
куатто'рдичи

15
quindici
куи'ндичи

16
sedici
cэ'дичи

17
diciassette
дичассэ'ттэ

18
diciotto
дичо'тто

19
diciannove
дичанно'вэ

20
venti
ве'нти

30
trenta
трэ'нта

40
quaranta
куара'нта

50
cinquanta
чинкуа'нта

60
sessanta
сэсса'нта

70
settanta
сетта'нта

80
ottanta
отта'нта

90
novanta
нова'нта

100
cento
че'нто

200
duecento
дуэче'нто

1.000
mille
ми'лле

1.000.000
un milione
ун милио'не



Цвета



Белый/ая
Bianco/a
бья'нко/а


Голубой/ая
Azzurro/a
адзу'рро/а

Жёлтый/ая
Giallo/a
джа'лло/а

Зелёный/ая
Verde
ве'рдэ

Красный/ая
Rosso/a
ро'ссо/а

Коричневый/ая
Marrone
марро'нэ

Оранжевый/ая
Arancione
аранчо'не

Розовый/ая
Rosa
ро'за

Синий/ая
Blu
блу

Серый
Grigio/a
гри'джо/а

Фиолетовый/ая
viola
вио'ла

Чёрный/ая
Nero/a
нэ'ро/а

Светлый/ая
Chiaro/a
кья'ро/а

Тёмный/ая
Scuro/a
ску'ро/а




Литература:

1.Большая советская энциклопедия
1.Ежегодник БСЭ - 1990 г.
2.Зарубежная Европа. Серия "Страны и народы". - М. : Мысль, 1983 г.
3.Смирнова, А.А. Шибанова. По материкам и странам: книга для чтения по географии материков. - М. : Просвещение, 1981г. - статья "Разбушевавшаяся стихия".
4.Галкина Т.А., Красновская Н.А. Италия. Серия "У карты мира". - М. : Мысль,1985 г.
5.Брук. Население мира: этно-демографический справочник. - М. : Наука, 1981 г.
7. Большая энцинклопедия Кирилла и Мефодия 2003
По материкам и странам. Разбушевавшиеся стихия. - М. : Просвещение, 1981 г.


     Страница: 4 из 4
     <-- предыдущая следующая -->

Перейти на страницу:
скачать реферат | 1 2 3 4 

© 2007 ReferatBar.RU - Главная | Карта сайта | Справка