CAEEAIEA
Caaaoay aeieiiio aaioo oioaeinu au naaeaou iaeioiua auaiau e aaou iaeioiua aeiiaiaaoee, eanaueany ieiaiaiey e eniieuciaaiey eiiiaaneiai eaaeoiaaiey a innee.
A aeieiiiie aaioa anniioaiu iniiaiua niiniau iaainoaaeaiey eiiiaaneiai eaaeoa, iieacaii ianeieuei aaai iaaeeuiue auai niiniaa eaaeoiaaiey aey eaaie eiiiaiee. anniioai nenoaiiue niinia eaaeoiiai aiaeeca eae iioann ieiyoey aoaiey i aiciiiinoe iaainoaaeaiey eiiiaaneiai eaaeoa.
Ciaeoaeuiia aieiaiea a aeieiiiie aaioa oaaeaii ninoiyie eiiiaaneiai eaaeoa ia niaaiaiiii yoaia, eiaaa nioaiyaony oaiaaioey e oaaeeaie nieia aaeecaoee oiaaia. Iieacaia iioeaiaeainou acaeoey eiiiaaneiai eaaeoiaaiey, eioiay aaceoaony ia aaeaiee oiaaia, e iaiiaaiaiii iauaa ninoiyiea aai acaeoey.
Iieacaia ana aicanoauay ieu aaenaeuiiai iaauaiey e oioaoeiaaiey, eioiia iiyaeeinu a ioaao ia iaoaiaeaoaiaiiue e iinoiyiii anoouee niin ia iaaoiaiaiua eaaeou.
Iaiaei oiaony iiaeea einioouny neooaoee a innee a ianoiyuaa aaiy e ioiaoeou, oi, ianiioy ia ieiyoua iinoaiiaeaiey, aeoeaecaoee aaenaeuiiai iaauaiey a noaia ia iiecioei. Yoi iauyniyaony iaaa anaai iaaeaaiieyoiie yeiiiieaneie neooaoeae a noaia: iaanoaieai eioeyoeiiiuo oaiaaioee, aaoeoeoiinou ainaaaoa, iaooaieai noieiinoiuo iiiioee iaiaia. Eiia oiai, iieiinou ooaaia iaeoeea inouanoaeaiey oaoii-nnoaiuo iiaaoee n aaenaeyie, ioiieaiea iioanoa e acuneaiey caaieaiiinoe ii aaenaeyi e o.a. Aianoa n oai, aiaaaiea eiiiaaneiai eaaeoiaaiey e aaenaeuiiai iaauaiey iiiiaei au aoeou iiaeaio acaeiiuo iaieaoaae iaaieyoee, iaaiecaoee, noaaeeeceiaaou aaiaiia iaauaiea a innee.
Eiiiaaneee eaaeo aiiieieoaeuii e nouanoaouaio eaaeoiiio iaoaiecio iicaieee au iineaaiaio aieaa aeaei aaaeiaaou ia oicyenoaaiio neooaoe a noaia, ia anoeyy ie yoii aaoiiaoeanee iauae iannu ieaoaiuo naanoa. A yoie nayce iaiaoiaeii aeoeaeceiaaou aaioo eae oaaaiee Oaioaeuiiai aaiea innee, oae e iaaiecaoee, caeioaaniaaiiuo ai aiaaaiee aaenaeuiiai iaauaiey, iineieueo aey ieo noaioo iaaneacoaiuie niee iinooieaiey ieaoaae, iie niiaoo iieoaou aaieianeee eaaeo iia aaenaey.
NIENIE EEOAAOOU
1. Iiiaoeaiua aieoiaiou:
- “Ia oeooaiee anaoia a oicyenoaa e iiauoaiee ioaaonoaaiiinoe ca eo naiaaaiaiiia iiaaaaiea”. Oeac Iaceaaioa O io 19 iiyay 1993 a. 1662
- “I ieiaiaiee aaenaey a oicyenoaaiiii iaiioa NON”. Iinoaiiaeaiea Iaceaeoia Aaoiaiiai Niaaoa NON io 24 eiy 1991 a. 1451-1
- “I aaieianeeo iiaaoeyo n aaenaeyie”. Ienuii Oaioaeuiiai Aaiea O io 9 naioyay 1991 a. 14-3/3
- “I aaiaiiuo iniiaiuo iieiaieyo ii iaaoaoo aaenaeae iaaieyoee Aaieii innee”. Ienuii OA O io 4 ieoyay 1994 a. 183-94
- Aaaaineee eiaaen O (ieiyo Oaaaaeuiui niaaieai O io 30 iiyay 1994 a. 51-O3) (ecaeaaiey)
- “Iniiau aaaaineiai caeiiiaaoaeunoaa Nica NN e anioaeee”. io 31 iay 1994 a. 2211-1 (ecaeaaiey
2. Aaieianeia aaei. Niaaiiia iiniaea. Iia aa. .A.Aaaeaaie. I. “Yeiiiieea” 1994 a.
3. E.A.Aoeiiaa. “Aaieianeia iaai”. Ecaaoaeunoai “AAE”. I. 1994 a.
4. Aaieianeee iiooaeu - 1. Iineaa. Niieioye. 1994 a.
5. Oiiaiaue iiooaeu. Iineaa. Niieioye. 1994 a.
6. Oeiainiaay aacaoa. 43, 1994 a.
7. Oeiainiai-eaaeoiue neiaau. I. “Oeiainu e noaoenoeea”. 1994 a.
8. N.A.Aeaenaiaia, O.E.Ioaaaa. “Eaaeoiua naanoaa iaauaiey e ieaoaa”. I. “Oaeo”. 1991 a.
9. A.A.Naeeaaieei. Oaoieea eaaeoiaaiey. E. “Eiiiaaoey”. 1926 a.
10. A.N.Aieuineee. Eaaeo a oneiaeyo niaaiaiiiai eaieoaeecia. I. “Oeiainu e noaoenoeea”. 1991 a.
11. I.Eiaai. Eiiiaaneea aaiee e iaaieyoey. anaoiua e eaaeoiua acaeiiioiioaiey. Auione oaoee. 1992 a. Oaio aaeiaie eioiiaoee aacaou “Yeiiiieea e eciu”.
12. I.I.Aaeyeia. Aaenaeu eae aaiaeoaa ieaoaiia naanoai. I. “Oainoao”. 1992 a.
• поддержание репутации фирмы;
• формирование у сотрудников фирмы чувства ответственности и заинтересованности в ее делах;
• расширение сферы влияния фирмы с использованием средств пропаганды и рекламы.
Значительное внимание уделяется развитию двусторонних отношений, отсутствие которых заметно осложняет взаимосвязи фирмы с окружающей средой. Поэтому главная задача — совершенствование существующих и разработка новых способов коммуникации.
Теоретически коммуникация делится на общение с сотрудниками (внутреннее общение) и налаживание информационного потока и общения с общественностью и деловыми партнерами (внешняя деловая коммуникация). Все более актуальной становится разработка общепризнанной концепции единой интегрированной теории общения, подразумевающей не только координацию внутреннего и внешнего общения, но и взаимосогласование всех усилий фирмы по организации общения.
Стратегия в области деловой коммуникации — это, по существу, средне- и долгосрочные программы принятия управленческих решений, которые намечают рамки для принятия решений и позволяют выбирать наиболее целесообразные решения в то или иное время.
Одна из основных целей деловой коммуникации — достижение предпринимательской гибкости, т.е. обеспечение фирме простора для проявления инициативы. Важным элементом стратегии связей с общественностью является точное определение задач, которые должны соответствовать общефирменным целям и ее традициям. Следующий этап осуществления стратегии делового общения — это выработка плана деятельности. Для упрощения анализа результатов деятельности рекомендуется выделять в общей программе общения коммуникационные планы, разделяемые на отдельные проекты. Реализация этих проектов ускоряет достижение главной цели общения [23].
Глава 2
2.1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1.1. Особенности деятельности предприятий хлебопекарной отрасли
Специфическими технологическими и организационными особенностями хлебопекарного производства является большой ассортимент вырабатываемой продукции (более 700 наименований) и сложность его структуры, обусловленная национальными вкусами и потребностями населения.
Выпускаемая продукция носит массовый характер и потребляется населением ежедневно, причем хлебобулочные изделия имеют ограниченный срок реализации. Непрерывность технологического процесса и недопустимость длительного хранения готовой продукции исключают возможность образования каких-либо маневренных резервов незавершенного производства.
Хлебопекарные предприятия вырабатывают продукцию в натуре и ассортименте строго по ежесуточным заказам (потребности) торговой сети, которые в отдельные дни недели и месяцы года могут иметь значительные отклонения. В связи с этим предприятия вынуждены иметь постоянную резервную мощность, которая используется в дни наибольшего спроса.
Длительность цикла хлебопекарного производства зависит от вырабатываемого ассортимента, но не превышает 6-8 часов. Сокращение длительности цикла производства является важным комплексным показателем улучшения организации производства. Основные пути сокращения длительности производственного цикла в хлебопекарном производстве: совершенствование технологии приготовления теста путем ускорения процесса его созревания в результате использования тестомесильных машин, увеличение дозировки пекарских дрожжей (что не всегда положительно сказывается на качестве готовой продукции), применение молочной сыворотки, органических кислот, ферментных и других препаратов.
На хлебопекарных предприятиях существует безцеховая структура. Производственным подразделением здесь является участок (отделение), которое в свою очередь делится на рабочие места.
К производственным отделениям относятся: тестомесильное, разделки теста на куски заданной массы и формы, окончательной расстойки тестовых заготовок, печное. Все они последовательно, тесно и синхронно связаны между собой. Здесь сырье и полуфабрикаты перерабатываются в готовую продукцию путем последовательной передачи его из одного участка в другой.
В зависимости от способа выполнения операции различают рабочие места:
• машинные места рабочих, обслуживающих тестомесильные и тестоприготовительные агрегаты, тестоделительные и тестозакаточные (формовочные) машины. Операции полностью выполняются машиной.
• машинно-ручные места рабочих, подготавливающих дополнительное сырье к производству, обслуживающих шкаф окончательной расстойки тестовых заготовок, учитывающих готовую продукцию, и другое.
• ручные места рабочих, занятых на рассыпке муки, укладке тестовых заготовок на расстоечную вагонетку (стойку) и их перемещении, укладке готовой продукции.
Рабочие места могут быть индивидуальные и групповые.
В зависимости от характера движения рабочих различают рабочие места:
• маршрутные места, работа на которых связана со значительными перемещениями рабочего по определенному маршруту (перемещение дежей, расстоечных вагонеток (стоек) с тестовыми заготовками, стоек с готовой продукцией и тарой, подвозка муки к приемному бункеру).
• стационарные места, на которых такие перемещения отсутствуют, рабочие и обслуживаемое ими оборудование находятся на одном месте (замес и разделка теста, укладка тестовых заготовок в конвейер или шкаф и другое).
На хлебозаводах преобладают специализированные рабочие места. Универсальных рабочих мест немного, например места засыпщиков муки, осуществляющих подвозку муки к рабочему месту и сдачу порожней тары, тестоведов, работающих на тестомесильных машинах с подкатными дежами, которые подвозят и отвозят дежи и подают тесто на разделку, рабочих механической мастерской.
На предприятиях хлебопекарной промышленности, как правило, существуют следующие службы: это служба директора, главного инженера, главного механика, главного технолога (заведующего лабораторией технохимического и микробиологического контроля), мастера руководящие пекарями, рабочими у машин и так далее, планово-экономический отдел, бухгалтерия, отдел сбыта готовой продукции. Это, конечно, не полный перечень служб и, кроме того, этот состав на предприятиях разных форм собственности, численности состава, наличия того или иного оборудования, масштаба производства может сильно меняться.
Эти службы управления применительно к хлебозаводу или хлебокомбинату 1-й категории, то есть с плановой среднесуточной выработкой 90-150 тонн изделий в условном ассортименте.
Более крупные предприятия (с численностью работников свыше 500 человек) могут иметь отдел организации труда и заработной платы.
Хлебопекарная промышленность является материалоемкой. Поэтому важную роль в обеспечении ритмичной и бесперебойной работы хлебопекарных предприятий играют складское хозяйство и особенно служба снабжения.
Таким образом, особенностями деятельности предприятия хлебопекарной отрасли являются следующие:
• Большой ассортимент выпускаемой продукции и сложность эго структуры.
• Ограниченный срок реализации продукции.
• Необходимость в дополнительной (резервной) мощности.
• Длительность производственного цикла не более 6-8 часов.
• Безцеховая структура.
2.1.2. Предприятие ООО "Ива-Контакт"
Общество с ограниченной ответственностью «Ива-Контакт» ЛТД (далее по тексту Предприятие) образовано в апреле 1990 года. Учредителями предприятия являются только физические лица.
Основным видом деятельности является производство хлебобулочных изделий. Предприятие реализует свою продукцию на рынке города Иваново. Дополнительным видом деятельности является розничная торговля бакалейными товарами.
На предприятии установлено два комплекта хлебопекарного оборудования общей мощностью выпечки 1500 кг хлеба в ассортименте в сутки (при работе в три смены) при условии 100% загрузки оборудования. Также имеется две автомашины «Газель» для обеспечения доставки изделий. В распоряжении предприятия имеются две розничные торговые точки с кассовыми аппаратами по торговле хлебобулочными и бакалейными товарами. Одна в районе завода ИЗТС, вторая напротив магазина «Восток».
На предприятии работает 18 человек основных рабочих (пекарей), 3 водителя, 3 продавца, 1 кладовщик и 7 ИТР (управление, технический отдел, сбыт и бухгалтерия), всего 32 человека.
Уставный фонд предприятия составляет 10000 (Десять тысяч) рублей. Для приобретения оборудования при начале работы предприятия был заключен договор финансовой аренды (лизинга) сроком на 5 лет, окончательный расчет по которому произведен в мае 1998 года.
Согласно данным Приложения № 10 темпы роста цен за 2000-2002 годы составили:
·2000 год – 19,5%
·2001 год – 29,5%
·2002 год – 22,5%
Таким образом индекс цен, приведенных к 2002 году составил:
·Для 1999 года – 71,5% или 1,715
·Для 2000 года –52% или 1,52
·Для 2001 года –22,5% или 1,225
Рассчитаем выручку за 1999 – 2002 годы в ценах, приведенных к ценам 2002 года и покажем динамику.
Таблица 4 "Выручка в приведенных ценах за 1999-2002 г."
1999 г. (тыс.руб) |
2000 г. (тыс.руб) |
Прирост к 1999 г. |
2001 г. (тыс.руб) |
Прирост к 2000 г. |
2002 г. (тыс.руб) |
Прирост к 2001 г. |
3130 |
3055 |
-75 тыс.руб или 2,4% |
3387 |
+332 тыс.руб или 10,8% |
2814 |
-573 тыс.руб или 16,9% |
2.2 АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.2.1Анализ внешней среды
2.2.1.1 Макроэкономические факторы среды
Экономические
Экономические факторы внешней среды деятельности предприятия рассмотрим в следующем порядке: рост темпов инфляции, скачки курсов валют, изменения в ставках налогов и пошлин, изменения уровня безработицы в городе Иваново.
В анализируемый период резкая аномалия в росте темпов инфляции (и изменения курса рубля) произошло в августе 1998 года.
Таблица 5 "Курс ру бля по отношению к USD" [27]
|
Квартал/год
|
1999 |
2000 |
2001 |
2002 |
|
I Квартал |
24.18 |
28.46 |
28.74 |
31.12 |
II Квартал |
24.22 |
28.07 |
29.07 |
31.45 |
III Квартал |
25.08 |
27.75 |
29.39 |
31.64 |
IV Квартал |
27.00 |
28.16 |
30.14 |
31.78 |
